courgette rolletjes schotel

Courgette rolletjes schotel

Herinner je je deze spiraal groentetaart nog? Dat was ook een pláátje, maar deze courgette rolletjes schotel (quiche) vind ik ook wel indrukwekkend geworden! Oké, het is wel even wat werk, maar dan héb je ook wat. Ik wist van tevoren al dat het geen gewone snel klaar doordeweekse schotel  zou zijn. Het is echt een bijzonder gerecht, wat ook de nodige aandacht verdient bij het opeten! Voor bijzondere gasten of je liefste vrienden, op een feesttafel of met Kerst misschien? Ik maakte er een romige pompoenmousse bij, qua kleur en textuur een mooie tegenhanger. 

Vooraf te maken

De volgende keer maak de courgette rolletjes schotel wel met een paar extra handen. Want in m’n eentje stond ik nu wel een tijdje te prutsen om de rolletjes op hun plaats te zetten en te houden. Op zich wel een heel erg leuk klusje, je hoort mij niet klagen. Ik gebruikte gewoon stiekem wat hulpprikkertjes, die ik er later weer uitviste. Als je (klein-)kinderen hebt laat ze gezellig meehelpen met het oprollen of vasthouden van de rolletjes. Je kan de schotel met rolletjes prima een tijd van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik. Dan klop je -terwijl de oven opwarmt- het eimengsel voor de courgetterolletjes en giet dat er op het laatst pas over. Slim!

Vullen met zalm of… ?

Ik rolde voor de courgette rolletjes schotel in sommige plakjes courgette gerookte zalm mee. Omdat dat wat meer variatie geeft. Dat pakte inderdaad heel goed uit, want ik vond af en toe een heel ander hapje ertussen was erg lekker! Dus ik adviseer je zeker om in bepaalde rolletjes een andere vulling te stoppen. Dat hoeft niet perse zalm te zijn. Een andere vissoort, een stukje tomaat, een stukje olijf en/of bepaalde kruiden of pesto is ook heerlijk!

courgette rolletjes schotel

courgette rolletjes schotel

Zo maak je deze courgette rolletjes schotel 

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


courgette rolletjes schotel

Courgette rolletjes schotel

Indrukwekkende courgette rolletjes schotel. Mooi voor op een feesttafel, met Kerst misschien? Zorg wel voor een paar extra (kinder-) handjes om te rollen!
Afdrukken Reacties
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: knutselen in de keuken, ovengerecht
Voorbereiden: 45 min
Koken: 40 min
Totale tijd: 1 uur 25 min

Koolhydraten - hoeveelheid

5,9 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 4 porties

Ingrediënten

Rolletjes
  • 3 stuks courgette - 16 khd in plakken ongeveer 1 kilo
  • ½ paprika - 2 khd
  • 100 g gerookte zalm - 0 khd of kip, tomaat en/of een stukje olijf (als extra vulling)
Eiermengsel

Bereiden

  • Schaaf de courgette met de kaasschaaf in dunne lange plakken. Snijd brede plakken in de lengte door. De schil laat je eraan zitten, die zorgt juist voor de mooie randjes.
  • Snijd de paprika in heel dunne repen en maak ze passend voor de rechtopstaande rolletjes.
  • Snijd de zalm of andere extra vulling die je hebt gekozen in passende reepjes.
  • Neem een ovenschaal van ongeveer 31 x 21 cm. Niet invetten, dat glibbert alle kanten op.
  • Oké daar gaan we, rollen maar! Rol een plak courgette op met een stukje paprika erin. En het het rolletje rechtop in de schaal. Heb je geen helpende hand? Steek er dan een prikkertje in. De eerste rij is het lastigst. Vul de hele schaal met rechtopstaande rolletjes. Rol af en toe een plakje zalm (of andere vulling) in de courgette. Verwijder desgewenst de hulpprikkertjes. Je kunt de ovenschotel zo koel en afgedekt weg zetten tot gebruikt.
Bakken
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C.
  • Klop de eieren los met slagroom, dille, peper en zout. Schenk het mengsel gelijkmatig over de rolletjes. Niet helemaal onder zetten, dan gaat het effect verloren. Rasp er tot slot nog een beetje kaas over. Ook nu weer laat niet alle rolletjes onder een te dikke kaaslaag verdwijnen.
  • Bak de courgette rolletjes schotel 30-40 minuten in de oven. Controleer tussentijds of de kaas niet verbrand. Zo nodig afdekken.
  • Prachtig, eet smakelijk en geniet volop! Lekker met romige pompoenmousse.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

15 reacties op “Courgette rolletjes schotel”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

187 Shares
Share123
Pin64
Tweet