courgette rolletjes met Romige pompoenmousse

Courgette rolletjes schotel

Herinner je je de spiraal groentetaart nog? Dat was ook een pláátje, maar deze courgette rolletjes schotel (quiche) is ook wel indrukwekkend! Oké het is wel even wat werk, maar dan héb je ook wat. Ik wist van tevoren al dat het geen gewone snel klaar doordeweekse schotel  zou zijn. Het is echt een bijzonder gerecht, wat ook de nodige aandacht verdient bij het opeten! Voor bijzondere gasten, op een feesttafel of met Kerst misschien? Ik maakte er een romige pompoenmousse bij, qua kleur en textuur een mooie tegenhanger. 


Vooraf te maken

De volgende keer maak de courgette rolletjes wel met een paar extra handen, want in m’n eentje stond ik nu wel een tijdje te prutsen om de rolletjes op hun plaats te zetten en te houden, wel een leuk klusje hoor en ik klaag niet. Ik gebruikte gewoon stiekem wat hulpprikkertjes, die ik er later weer uitviste. Als je (klein-)kinderen hebt laat ze gezellig meehelpen met het oprollen of vasthouden van de rolletjes. Je kan de schotel met rolletjes prima een tijd van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik. Dan klop je -terwijl de oven opwarmt- het eimengsel voor de courgette rolletjes en giet dat er op het laatst pas over. Slim!

courgette rolletjes
Gevulde courgette rolletjes voordat ze oven ingaan

Vullen met zalm of …?
Ik rolde in sommige plakjes courgette gerookte zalm mee, om wat variatie aan te brengen in de rolletjes. Ik vond het zelf heel lekker dat er af en toe een heel ander hapje tussen zat! Dus ik adviseer je zeker om in bepaalde rolletjes een andere vulling te stoppen. Dat hoeft niet perse zalm te zijn, een andere vissoort, een stukje tomaat, een stukje olijf en/of bepaalde kruiden of pesto, lijken me ook heel lekker.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze courgette rolletjes schotel 

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Courgette rolletjes schotel

courgette rolletjes met Romige pompoenmousse

Door Anna-Karina Geplaatst oktober 10, 2015

  • Aantal of hoeveelheid: 4 porties
  • Koolhydraten: 5,9 gr. per portie (4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Kooktijd: 40 minuten
  • Klaar in: 1 uur 25 minuten

Indrukwekkende courgette rolletjes schotel, mooi voor op een feesttafel, met Kerst misschien? Zorg wel voor een paar extra (kinder-) handjes om te rollen!

Ingrediënten

Bereiding

  1. TIPS en TRUCS VOORAF:
    • Ik maakte de schotel zonder korst, maar het kan ook met een koolhydraatarme hartige taartbodem volgens dit recept.
    • Om te voorkomen dat de eerste rolletjes direct uit vorm raken als je ze in de lege schaal plaatst, heb je wel een een hulpje nodig. Neem een houten (cocktail) prikker waar je enkele rolletjes aanrijgt,voor het bakken de prikkers wel verwijderen. Nog beter is een paar extra handen die de rolletjes even op z'n plaats houden.
    • Niet alle rolletjes zijn even hoog, dat is niet erg. Stapel ze op als je voldoende rolletjes hebt en snijd de breedste plakken courgette in de lengte even doormidden.
    • Ik adviseer je zeker om in bepaalde rolletjes een extra vulling te stoppen. Dat hoeft niet perse zalm te zijn, een andere vissoort, een stukje tomaat, een stukje olijf en/of bepaalde kruiden of pesto, lijken me ook heel lekker.
  2. Was de courgettes en snijd er met de kaasschaaf of mandoline dunne lange plakken van, de schil laat je eraan zitten, die zorgt juist voor de mooie randjes.
  3. Snijd de paprika in dunne reepjes en maak er stukjes van die ongeveer in de rolletjes gaan passen.
  4. Ik gebruikte een rechthoekige schaal van 31 x 21 cm. Invetten hoeft niet, dat glibbert alle kanten op.
    Oké daar gaan we, rollen maar! Rol een plak courgette op met een stukje paprika en zorg ervoor dat de onderkant recht is, prikker erin en zet 'm goed rechtop in de schaal. De eerste rij is het lastigst. Leg af en toe een plakje zalm op een plak courgette en rol die mee in. Verdeel de gevulde rolletjes gelijkmatig over de hele ovenschaal. Rol zo alle plakken courgette en als het goed is is dan de hele bodem bedekt met mooie rolletjes. Prikkers verwijderen (als je gasten krijgt) of je laat ze zitten en peutert ze er aan tafel uit (huiselijker).
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180). Klop de eieren minstens 2 minuten los met slagroom, (naar smaak: wat geraspte kaas of roomkaas, dille) en peper en zout. Giet het mengsel gelijkmatig uit over de rolletjes, het is niet erg als sommige rolletjes onder het eimengsel verdwijnen als er maar voldoende boven uitsteken, anders gaat het effect van de mooie rolletjes helemaal verloren.
  6. Rasp er tenslotte nog een beetje kaas over -laat niet alle rolletjes onder een dikke kaaslaag verdwijnen- en laat 30-40 minuten garen in de oven. Let op dat de kaas en eventueel uitstekende puntjes niet verbranden, dek zonodig op het laatst af met een stukje alufolie. Prachtig, eet smakelijk en geniet volop!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

15 gedachten over “Courgette rolletjes schotel”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

135 Shares
Share84
Pin51
Tweet