courgette met mozzarella en tomaat

Courgette met mozzarella en tomaat, caprese

Deze courgette met mozzarella en tomaat is een simpel receptje uit de oven, zonder poespas, maar ontzettend smaakvol. Oké, dit recept is niet heel erg origineel, je hebt vast vaker een courgette caprese voorbij zien komen op internet. Maar juist omdat het zo basaal is mag het niet ontbreken op onze website. Dus vandaar toch even onze koolhydraatarme variant nog toegevoegd aan alle andere. De courgette caprese bevat 9.15 gram koolhydraten per portie, als je alles met 2 personen  opeet. Wij hadden ieder een hele courgette, maar dat was toch een beetje teveel…

Makkelijk, planning en verhuizen

Om nog een andere reden maak het mezelf vandaag graag even gemakkelijk, daar hebben jullie vast wel begrip voor want we zitten midden in een drukke verhuistijd. We hadden voor de afgelopen 3 maanden alles vooruit gepland, dat was een hele klus. Maar alleen op die manier konden we jullie blijven voorzien van twee nieuwe recepten per week. Dit is het op een na laatste recept in de planning, als ik dit schrijf is het 17 juli 2018 en het recept komt op 25 september online. Dus nu kunnen we verder gaan met inpakken!!! Yej!

Wie lust dit niet?

Vanwege die drukte komt zo’n simpel recept voor courgette caprese extra goed van pas. Over de smaak kunnen we kort zijn: mozzarella en tomaat in combinatie met verse basilicum, ik denk dat wij geen mensen kennen die dat NIET lusten! Dus deze courgette met mozzarella en tomaat kun je iedereen met een gerust hart voorzetten, lijkt me? 

Niet te ver doorsnijden

Voor dit recept moet je de courgette net niet helemaal tot onderaan insnijden, om de plakjes ertussen te kunnen stoppen. Dat insnijden doe ik tussen twee snijplanken (zie foto bij het recept). Zo voorkom je dat je te ver doorsnijdt. Met losse plakjes courgette kan het ook best natuurlijk, maar zo’n hele courgette met mozzarella en tomaat is wel lolliger. Ik heb twee formaten eiersnijders een kleine en een wat grotere. Die laatste gebruik ik ook om een bol mozzarella mooi te snijden. Nog 1x doormidden en je hebt precies het juiste formaat, echt zo handig 😉

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

courgette met mozzarella en tomaat

Zo maak je Courgette met mozzarella en tomaat

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Courgette met mozzarella en tomaat, caprese

courgette met mozzarella en tomaat
Door: Anna-Karina van Denderen
Courgette met mozzarella en tomaat kun je iedereen met een gerust hart voorzetten, lijkt me… Want wie lust die veelgebruikte super combinatie nou niet?
4.67 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur

Voedingswaarde

Per stuk
calorieën 511.3 kcalkoolhydraten 9.15 geiwitten 29.05 gvetten 39.75 gvezels 3.65 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 stuks

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Serveren

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
  • Schaaf over de lengte 1 lange plak van de courgette, zodat hij stabiel op die kant kan liggen. Snijd vervolgens de courgette om de 3 – 4 mm maar laat de onderkant elkaar zitten. Dat gaat makkelijker als je de courgette tussen twee snijplanken in legt, zie foto. Niet te dik snijden, dan krijg je de vulling er moeilijk tussen.
    courgette met mozzarella en tomaat
  • Snijd de tomaatjes in plakjes.
  • Snijd ook de bollen mozzarella in plakjes (ik gebruik daarvoor een stevige eiersnijder) en meng ze met de olijfolie, peper en zout.
    courgette met mozzarella en tomaat
  • Vul de insneden van de courgette om en om met plakjes tomaat, mozzarella en een blaadje basilicum. Zet de gevulde courgettes in de ovenschaal en besprenkel met wat olie.
    courgette met mozzarella en tomaat
  • Eventueel overgebleven vulling bak je in een los schaaltje mee.
  • Bak de gevulde caprese courgette 30 – 45 minuten. De tijd hangt af van hoe gaar je ze wilt. Ik vind ze oké als ze door en door warm zijn. Mijn heer Hans heeft ze graag helemaal gaar 😉

Serveren

  • Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat afkoelen op een schoteltje.
  • Verdeel wat rucola over twee borden, zet op elk bord een courgette en verdeel de pijnboompitjes erover, smul ze!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top