Hoewel ik echt enorm van groenvoer hou, wil ik weleens iets anders dan sla als basis voor een koolhydraatarme lunchsalade. Deze courgette makreel salade is een buitengewoon smakelijke combinatie. De knapperige subtiele courgette, zachte sterk smakende makreel en de romige avocadosaus, echt *hemels*. Ik gebruikte mijn basisdressing voor de avocadosaus. Die dressing is een piepklein beetje zoet, helemaal perfect. En je zet de salade in 10 minuten op tafel, dus je snapt zeker wel dat deze courgette makreel salade absoluut, zonder twijfel een vaste gast binnen mijn repertoire wordt? De courgette makreel salade bevat in totaal 8.3 gram koolhydraten. Qua porties is het als lunch geschikt voor 2 personen, als hoofdgerecht smul je er in je eentje van.
Eet makreel!
Vette vis zoals makreel is een weldaad voor lichaam en geest. En extra (goede vetten) zijn hard nodig binnen een koolhydraatarme leefstijl. Dus staat gezond ketogeen eten bij jou ook hoog in het vaandel? Dan zet je regelmatig makreel op tafel. Die zit namelijk boordevol omega-3-vetzuren en die zorgen voor een gezond hartritme. Deze vette vis bevat bovendien veel proteïne en mineralen als calcium, fosfor en magnesium.
Eet je wekelijks een stuk makreel dan zul je zeker geen gebrek hebben aan vitamine A, D, K, B12 en C. Makreel kan er bovendien voor zorgen dat je hormoonspiegel gereguleerd wordt. Hierdoor verbetert de elasticiteit van bloed- en haarvaten. Ook cholesterolwaarden kunnen dankzij dit vette stukje vis verlagen. Daarnaast bevordert makreel de stoelgang en houdt je bloeddruk stabiel. Makreel schoonmaken is eenvoudig, bekijk hier deze AH kookvideo.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze courgette makreel salade
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Courgette makreel salade, anders dan anders
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Avocadosaus
- 2 el basisdressing, < zie recept
- 1 avocado
Salade
- 200 g courgette, rauw
- 100 g gerookte makreel
- 4 cherrytomaatje
- handje rucola
- 1 el geraspte kaas, of edelgistvlokken
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Basisdressing
- Heb je geen basisdressing? Maak die dan eerst. Meng daartoe 3 delen olijfolie, 1 deel azijn, peper, zout en een drupje vloeibare zoetstof naar smaak. Schud alles in een (jam) potje met deksel. Blijft weken goed en is heerlijk over al je salades!
Avocadosaus
- Prak ¾ avocado fijn en maak er met de basisdressing een dikke saus van. Snijd de rest van de avocado in stukjes voor in de salade.
Salade
- Slijp de courgette met de Spirelli in slierten verdeel ze over een platte schaal. Schep de avocadosaus over de courgette. Leg de stukjes avocado erbovenop.
- Pluk de makreel in stukjes en schik ze samen met de gehalveerde cherrytomaatjes op de salade. Snijd een handje rucola fijn en strooi erover. Strooi tot slot wat kaas of edelgistvlokken over de courgette makreel salade.
- Heerlijk, salade anders!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Wat een heerlijke salade is dit!
wij hebben allen de courgette geroerbakt in een klein beetje kokosolie …. Mmm, echt een recept wat voor herhaling vatbaar is.
Erg lekkere salade. Heb ook honing gebruikt i.p.v. zoetstof en heb er geen kaas en edelgistvlokken en de tomaten in gedaan. Toch erg lekker. Dankjewel
Honing is niet koolhydraatarm (even om verwarring voor anderen te voorkomen…)
Wat een heerlijk recept! Dankjewel, ik heb ervan gesmuld. Zo klaar, groots resultaat……..
Courgette makreel salade was verrassend lekker
Hallo, lijkt me een lekkere salade maar wat is een goed alternatief voor avocado ? Dit wordt zo vaak gebruikt maar ik kan geen avocado verdragen (vroeger wel maar dat was ineens over).
Dat is nogal lastig. Avocado is zo karaktervol, ik zou het werkelijk niet iets weten wat daarbij in de buurt komt. Laat het gewoonweg en vul de salade aan met dingen die je wel lekker vindt of maak een koude tomatensaus (pureer tomaten en ene beetje mascarpone met de staafmixer en breng dit op smaak) als dressing. Maar goed, het wordt gewoon een totaal ander recept dan.
Wij hebben dit net gegeten. Als zoetstof heb ik honing gebruikt. Het zag er net als op het plaatje uit en was erg lekker.