Op de eerste maandag in januari beginnen veel mensen (opnieuw) met koolhydraatarm eten. Het is géén straf, dat bewijst deze voedzame courgette lasagne. Omdat traditionele pasta van meel is gemaakt bevat gewone pasta veel koolhydraten. Om een koolhydraatarm gerecht te krijgen vervangen we de lasagnevellen simpel door courgetteplakken. In dit geval hebben we die alleen even kort gegrild, zodat de smaak en structuur behouden blijft. Daardoor krijg je een heerlijk koolhydraatarme courgette lasagne. Bovendien boordevol groente en dus supergezond. Mocht je vega-gehakt gebruiken, dan moet je zelf even de extra koolhydraten erbij tellen. Met gewoon gehakt bevat dit gerecht 7.43 gram koolhydraten per portie.
Verslavend lekkere courgette lasagne
Hoewel wij voor de website niet vaak dezelfde dingen eten, gaat we deze absoluut vaker eten komend jaar. De courgette lasagne is namelijk verslavend lekker! Ik gebruikte trouwens onze zelfgemaakte Italiaanse tomatensaus. Maar gebruik gerust je eigen variant of neem passata. Als je je een andere saus neemt, let dan echter wel op hoeveel koolhydraten die bevat. Sommige fabrikanten stoppen er namelijk onverwacht veel suiker in.
Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de courgette lasagne!
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Courgette lasagne
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 300 ml homemade tomatensaus, passata
- 300 g courgette
- 100 g kastanjechampignons
- 50 g paprika
- klontje roomboter (gras)
- 175 g gehakt, indien vega zelf bijtellen
- tijm
- oregano
- peper en (zee)zout
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Toplaag
- 125 g ricotta
- scheutje amandelmelk, of slagroom
- peper
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Haal 300 ml tomatensaus uit de diepvries of gebruik passata.
- Schaaf de courgette (met schil) in plakken. Bak de plakken in de grillpan kort even aan, niet te lang anders wordt je lasagne heel erg vochtig. Zet apart.
- Snijd de champignons in plakjes en de paprika in stukjes. Bak de champignons, al omscheppend en zonder vet, in een koekenpan op hoog vuur tot ze vocht beginnen los te laten. Voeg een klontje boter toe en de fijngesneden paprika en een en bak nog 3 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak mee. (Vega gehakt hoeft niet gaar te worden, verwarmen is voldoende.)
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
- Voeg als het gehakt gaar is de tomatensaus toe aan het gehaktmengsel en warm alles door. Proef en breng op smaak met tijm, oregano, peper en zout.
- Rasp de Parmezaan.
Laagjes bouwen
- Begin met enkele plakken courgette in de ovenschaal, vervolgens een deel van de gehaktsaus met daarover een beetje geraspte Parmezaan. Herhaal.
- Klop de ricotta los met amandelmelk en peper. Schep ricotta bovenop en dek af met het laatste beetje geraspte Parmezaan.
Bakken
- Bak de courgette lasagne 20 minuten of tot de ricotta mooi lichtbruin begint te kleuren.
- Heerlijk met een fijne salade van veldsla bijvoorbeeld. Eet ze!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen.
Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
