courgette lasagne

Courgette lasagne, oh my!

Op de eerste maandag in januari beginnen veel mensen (opnieuw) met koolhydraatarm eten. Het is géén straf, dat bewijst deze voedzame courgette lasagne. Traditionele pasta is van meel gemaakt en dus zeker niet koolhydraatarm.  Maar de lasagnevellen vervang je heel eenvoudig door courgetteplakken die je eerst kort grilt, je krijgt een heerlijk courgette lasagne, boordevol groente en dus supergezond. Dit gaan we veel vaker eten, komend jaar, verslavend lekker namelijk. Ik gebruik hier zelfgemaakte Italiaanse tomatensaus, maar je kan je eigen variant of favoriete saus gebruiken als die tenminste ook echt khd-arm is zonder suiker? 

 

Pastavervangers
Veel recepten met (pasta)vervangers zijn overgewaaid uit Amerika, waar men al veel langer geleden het ‘low carb’ voedselpatroon heeft ontdekt. Ik heb inmiddels wel een paar favorieten die ik graag met jullie deel in het lijstje hieronder, de links wijzen je naar nog meer lekkere recepten! Ik gebruik hier vega gehakt, daar zitten veel meer koolhydraten in. De berekening heb ik gemaakt zonder gehakt, dus zelf even bijtellen welke soort je hebt gebruikt. Hieronder nog een leuk lijstje vervangende producten!

courgette lasagne

Rijst/nasiBloemkoolnasi
RisottoHeerlijk romige bloemkool risotto
Taco’sVul een blad ijsbergsla of spitskool of maak heerlijk knapperige kaastaco’s!
PizzaBloemkool-pizza  of tonijn pizzabodem
Lasagne bladen / MoussakaPlakken gegrilde of rauwe courgette of aubergine
Macaroni/kaasBloemkool gratin met kaassaus in de oven
AardappelpureeGemalen bloemkool met nootmuskaat en kaas,  gebruikt voor andijviestamppot bv. Of als gratin.
PannenkoekjesGebruik amandel- en/of kokosmeel = makkelijk ontbijtje
Broodje hamburgerNeem portobello als broodje en een vegetarische hamburger 😉
BroodZoveel mogelijkheden als broodachtigen
SpaghettiCourgetti of snijd bv. kool in slierten
Patat / frietMaak wortelpeterseliefriet, wortelfriet, selderijfriet, koolraapfriet etc. 
met of zonder kruiden en/of Parmezaanse kaas
 ChipsBoerenkoolchips blad (zonder nerf) met bv. olie en kaas

Klik voor vergrotingen

Zo maak je de courgette lasagne

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Courgette lasagne, oh my!

courgette lasagne

Door Anna-Karina Geplaatst januari 5, 2015

  • Aantal of hoeveelheid: 3 porties
  • Koolhydraten: 7,5 gr. pp *excl. gehakt (3 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Klaar in: 40 minuten

De lasagnevellen vervang je door gegrilde courgetteplakken die je eerst kort grilt, je krijgt dan een heerlijk voedzame courgette lasagne.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Haal 300 ml tomatensaus uit de diepvries.
    Was de courgette en schaaf (met schil) in plakken. Bak de plakken in de grillpan kort even aan. Niet te lang anders wordt je lasagne heel erg vochtig.
  2. Snijd de champignons in plakjes en bak in een koekenpan tot ze vocht beginnen af te geven, doe dan de fijngesneden paprika erbij en bak alles 3 minuten.
    Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
    Voeg het fijngehakt toe en verwarm dat 2 minuten mee. Vegetarisch gehakt hoeft niet gaar te worden, verwarmen is voldoende.
    Doe dan de (bijna) ontdooide tomatensaus erbij, warm alles door en breng desgewenst verder op smaak met tijm, oregano, peper en zout.
  3. Doe wat olie in een ovenschaal en begin met twee of drie plakken courgette, daarop een deel saus en een beetje kaas, herhaal dit tot de courgette en de saus op is. De ricotta even loskloppen met amandelmelk en peper. Schep ricotta boven op en dek af met het laatste beetje geraspte kaas.
  4. Bak de prachtige lasagne 20 minuten verder gaar tot de ricotta mooi lichtbruin begint te kleuren. Heerlijk met en fijne salade van veldsla bijvoorbeeld. Eet ze!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

45 gedachten over “Courgette lasagne, oh my!”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

1.26K Shares
Share879
Pin382
Tweet