Op de eerste maandag in januari beginnen veel mensen (opnieuw) met koolhydraatarm eten. Het is géén straf, dat bewijst deze voedzame courgette lasagne. Traditionele pasta is van meel gemaakt en dus zeker niet koolhydraatarm. Maar de lasagnevellen vervang je heel eenvoudig door courgetteplakken die je eerst kort grilt, je krijgt een heerlijk courgette lasagne, boordevol groente en dus supergezond. Dit gaan we veel vaker eten, komend jaar, verslavend lekker namelijk. Ik gebruik hier zelfgemaakte Italiaanse tomatensaus, maar je kan je eigen variant of favoriete saus gebruiken als die tenminste ook echt khd-arm is zonder suiker?
Pastavervangers
Veel recepten met (pasta)vervangers zijn overgewaaid uit Amerika, waar men al veel langer geleden het ‘low carb’ voedselpatroon heeft ontdekt. Ik heb inmiddels wel een paar favorieten die ik graag met jullie deel in het lijstje hieronder, de links wijzen je naar nog meer lekkere recepten! Ik gebruik hier vega gehakt, daar zitten veel meer koolhydraten in. De berekening heb ik gemaakt zonder gehakt, dus zelf even bijtellen welke soort je hebt gebruikt. Hieronder nog een leuk lijstje vervangende producten!
| Rijst/nasi | Bloemkoolnasi |
| Risotto | Heerlijk romige bloemkool risotto |
| Taco’s | Vul een blad ijsbergsla of spitskool of maak heerlijk knapperige kaastaco’s! |
| Pizza | Bloemkool-pizza of tonijn pizzabodem |
| Lasagne bladen / Moussaka | Plakken gegrilde of rauwe courgette of aubergine |
| Macaroni/kaas | Bloemkool gratin met kaassaus in de oven |
| Aardappelpuree | Gemalen bloemkool met nootmuskaat en kaas, gebruikt voor andijviestamppot bv. Of als gratin. |
| Pannenkoekjes | Gebruik amandel- en/of kokosmeel = makkelijk ontbijtje |
| Broodje hamburger | Neem portobello als broodje en een vegetarische hamburger 😉 |
| Brood | Zoveel mogelijkheden als broodachtigen |
| Spaghetti | Courgetti of snijd bv. kool in slierten |
| Patat / friet | Maak wortelpeterseliefriet, wortelfriet, selderijfriet, koolraapfriet etc. met of zonder kruiden en/of Parmezaanse kaas |
| Chips | Boerenkoolchips blad (zonder nerf) met bv. olie en kaas |
Klik voor vergrotingen
Zo maak je de courgette lasagne
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Courgette lasagne, oh my!
Door Geplaatst januari 5, 2015
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner
- Aantal of hoeveelheid: 3 porties
- Koolhydraten: 7,5 gr. pp *excl. gehakt (3 porties uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Klaar in: 40 minuten
De lasagnevellen vervang je door gegrilde courgetteplakken die je eerst kort grilt, je krijgt dan een heerlijk voedzame courgette lasagne.
Ingrediënten
- 300 ml zelfgemaakte tomatensaus 8,4 khd
- 50 gram paprika 1,5 khd
- 100 gram kastanje champignons 0,4 khd
- 175 gram (vega) gehakt * zelf bijtellen welke je hebt!
- 300 gram courgette 4,8 khd
- 125 gram ricotta 0,3 khd
- scheutje amandelmelk of slagroom
- 100 gram Parmezaan
Bereiding
- Haal 300 ml tomatensaus uit de diepvries.
Was de courgette en schaaf (met schil) in plakken. Bak de plakken in de grillpan kort even aan. Niet te lang anders wordt je lasagne heel erg vochtig. - Snijd de champignons in plakjes en bak in een koekenpan tot ze vocht beginnen af te geven, doe dan de fijngesneden paprika erbij en bak alles 3 minuten.
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Voeg het fijngehakt toe en verwarm dat 2 minuten mee. Vegetarisch gehakt hoeft niet gaar te worden, verwarmen is voldoende.
Doe dan de (bijna) ontdooide tomatensaus erbij, warm alles door en breng desgewenst verder op smaak met tijm, oregano, peper en zout. - Doe wat olie in een ovenschaal en begin met twee of drie plakken courgette, daarop een deel saus en een beetje kaas, herhaal dit tot de courgette en de saus op is. De ricotta even loskloppen met amandelmelk en peper. Schep ricotta boven op en dek af met het laatste beetje geraspte kaas.
- Bak de prachtige lasagne 20 minuten verder gaar tot de ricotta mooi lichtbruin begint te kleuren. Heerlijk met en fijne salade van veldsla bijvoorbeeld. Eet ze!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
45 gedachten over “Courgette lasagne, oh my!”
Vanavond deze heerlijke lasagneschotel gemaakt. Hoeveelheden verdubbeld, zodat we er twee keer van eten. Lekkere salade erbij gegeten.
Een blijvertje!
Vandaag gemaakt en het was héérlijk! Al moet ik bekennen dat ik niet de saus zelf heb gemaakt maar biologische tomatensalsa zonder conserveermiddelen of toevoegingen heb gekocht ivm tijd gebrek..
Thnx voor de lekkere recepten ??
Je bent wel even bezig, maar dan eet je wel heerlijk! Zelfs m’n man die meer van de ‘gewone’ Hollandse pot is vond het lekker.
Volgende keer mag hij helpen 😉
Wat een superlekkere lasagne, die saus is echt verrukkelijk. Ik dacht altijd dat ik goed kon koken en zo sta ik ook bekend, maar ik heb hier alweer veel van geleerd (eigenlijk deed ik altijd best veel uit zakjes en pakjes, maar zelf maken blijkt veel lekkerder!). Die champignons gewoon in een droge koekenpan en dan met versgemalen peper, heel erg lekker. Mijn man en (tiener)kinderen vonden de saus ook erg lekker, maar ze vonden het te courgetterig. Volgende keer maak ik wel een stukje met gegrilde courgette en de rest met gewone lasagnebladen. Er gaat een wereld voor me open met deze manier van koken!
Hoi Loes, Wat geinig om te horen. Vooral belangrijk dat andere gezinsleden ook makkelijk mee kunnen doen, met of zonder kleine aanpassing. Er staat nog genoeg om te ontdekken, ga je gang!
Het was heerlijk. Ik heb zelf nog zongedroogde tomaatjes in olie toe gevoegd.
Wat is deze courgette lasagne lekker ,ik had alleen een te grote schaal gebruikt
Dag Anna-Karina, vanavond dus je courgette lasagne gegeten. Wat een hemels gerecht. Ik schreef je al dat ik nog een recept heb van courgette lasagne maar die háált het niet bij deze. Die gaat nu ook niet meer gemaakt worden want wanneer je deze courgette lasagne eenmaal geproefd heb wil je niet anders meer. en het handige is dat je de tomatensaus (die superrrrrrr lekker is) gewoon van te voren kunt maken.dat scheelt dus op het moment van maken een heleboel tijd. Dank je wel!!!!
Zojuist de tomatensaus gemaakt. Morgen wil ik de lasagne met courgette proberen.
Ik maak vaker lasagne met courgettes als bladen. Heerlijk. Ben heel benieuwd naar deze variant.
Enne de saus vries ik niet in denk ik. Ik zat wat te zoeken en kwam je recept van de eieren in kokoscurry tegen mét ook de tomatensaus. Die komt deze week dus ook op tafel.
Ik ben geen ster in het koken maar jouw recepten zijn toppie 😉
Ik ben er heel blij mee (heb je kookboek ook!!!)
Leuk om te horen, en weet je … ik ben zelf ook eigenlijk helemaal geen kookSTER!
Deze vandaag voor het eerst gemaakt en hij is super lekker. Zeker een blijvertje! Bedankt voor al die lekkere recepten en wat een fantastisch boek heb je geschreven. Zelfs lasagne op nog 2 andere manieren, die ga ik ook zeker maken. Groetjes, Gonny
Heerlijk!!! Heb al verschillende recepten van je gemaakt. Dank hiervoor. Ben zelf niet zo creatief om koolhydraatarme recepten te bedenken die ook smakelijk in ekaar gezet zijn. Maar wil graag koolhydraatarm eten want ik verlies (naast dagelijks een gezond portie beweging= minimaal een half uurtje stevig wandelen) ook gewicht. Ben al 14 kilo kwijt!
Geweldig Janny! Graag gedaan hoor.
Hoi hoi, ik heb dit vanavond gemaakt, wat heb ik zitten smullen zeg, héérlijk!! Dank je wel voor al die lekkere recepten!
Het is inderdaad lasagne o my. Wat is dit heerlijk. We missen de lasagne bladen niet. Het is puur wat je proeft. Dit gaan we vaker maken.
Echt heerlijk recept!! Ik maakte dit recept een apart kleine schotel voor mijzelf en ander grote schotel nog met vers lasagne voor hele gezin. Smullen!! Volgende week weer!!
Wat een heerlijk recept, ik heb het een beetje naar eigen idee aangepast maar dit is wel een blijvertje. Veel lekkerder als “gewone” lasagne.
Ik heb dit zondag gemaakt en we hebben genoten! Wat heerlijk, dat gaan we zeker veel vaker eten!
Dank je, altijd goed om te weten!
Even moeilijk doen, maar Nevo bvb geeft voor courgette 5 khd per 100 gram. Andere websites variëren tussen 1 khd en 3,5 khd… Ik zie door de bomen even het bos niet meer: welke website geeft de juist voedingswaardes voor producten?
Tja heel lastig en verwarrend is dat als je net begint. Ik heb het ook niet verzonnen…, in mijn artikel “Hoeveel koolhydraten in…” leg ik er nog een en ander over uit. Ook bij de Boerenkoolsoep vind je een stukje over het tellen. Op een gegeven moment weet je hoeveel ergens ongeveer inzit, en moet je dat tellen ook weer loslaten. Tenzij je het heel erg leuk vindt! Klik even op de ingrediënten om te zien welke aantallen ik aanhoud.
Ik geniet alle dagen weer van die heerlijke recepten
Dat is precies de bedoeling Nel!
Super heerlijk vandaag gemaakt. Wat een leuke site heb je, ik heb al heel veel ideeën opgedaan. Maar de lasagne is een blijvertje!!!
Zo!!! Wat was dit lekker!!! Dilemma, ga ik de rest invriezen of voor morgen bij de lunch….. Omdat ik ‘m vandaag voor het eerst maak, vries ik de rest in. Dan weet ik de volgende keer of ik een dubbele portie kan maken om wel/niet in te vriezen.?
Zo makkelijk zijn ‘dilemma’s ‘ nou op te lossen 😉
Kan ik deze lwkker lasagne al een dag van tevoren maken?
Het is al een vrij vochtige schotel, dat zal niet verminderen als de ingrediënten langer staan vermoed ik, maar sommige mensen vinden dat geen probleem.
Hallo,
Ik zie dat er bij de ingrediënten amandelmelk (of slagroom) staat. In de bereiding zie ik dat nergens terug komen (tenzij ik er helemaal overheen kijk). Op welk punt moet dit worden toegevoegd?
Groetjes Kirsten
“…de ricotta even los kloppen met wat melk en peper.”, stond er. Ik heb van ‘melk’ nu amandelmelk gemaakt, dan is het helemaal duidelijk toch?
Heb de courgette lasagne vandaag gemaakt, super lekker.
Ook heb ik de tomatensaus gemaakt, heerlijk.
Goed om te horen & geniet ervan!
Ik heb deze nu al een paar keer gemaakt… soms beetje aangepast. De ricotta vervangen door mascarpone en de Parmezaanse kaas door verschillende soorten geraspte kaas (Old Amsterdam en rijpe cheddar )… Ontzettend lekker!
Wat een heerlijk recept! We hebben er met heel het gezin van zitten smullen!
Dat klinkt gezellig! Op naar de volgende?
Hallo,
We hebben vanavond de courgette lasagne gegeten met ook de zelfgemaakte saus, we vonden het heerlijk. Deze mag blijven zei mijn man. Bedankt voor ‘t lekkere recepten.
Goed nieuws, dank jullie wel!
Heeeeerlijk
Vandaag een variant op deze lasagne gemaakt en heerlijk gegeten!
ik verheug me nu al op de maaltijd van morgen, dan eet ik de rest op!
Ik heb hem vandaag gemaakt en hij was heerlijk!
Join the club!
Hoi!
Ik heb nu een paar gerechten van je gemaakt en steeds een groot succes! Nu ben ik wel telkens op zoek naar de oven temperaturen.. Die kan ik nergens vinden jammer genoeg. Iedere oven is anders natuurlijk, maar zou je een inschatting kunnen geven? Ik ben geen ovenschotelheld, wel een stoofpottenheld ;-).
Groetjes!!!
Naomi
De oventemperaturen staan toch overal gewoon bij? Ik verwarm de oven ALTIJD voor dus staat het meestal eerder in de beschrijving vermeld. Of bedoel je om om te rekenen naar andersoortige ovens, ik gebruik namelijk zelf een heteluchtoven. Kijk daarvoor op de pagina met een omrekentabel voor temperaturen.
Hoi!
Het staat in de tekst inderdaad. Blijkbaar lees ik er steeds overheen.. Oeps!
In elk geval, je gerechten zijn echt een groot succes hier, dus ik ben sowieso erg blij met je initiatief.
Groetjes,
Naomi