choco schuimkoekjes met pistache

Choco schuimkoekjes met pistache

Onze inspiratie halen we overal vandaan, niet alleen uit kookboeken maar ook gewoon uit de Allerhande en al die 378 andere gratis bladen met vooral reclame en af en toe een leuk recept. Het originele recept van deze choco schuimkoekjes met pistache komt ook uit zo’n blad, Boodschappen van onze Vomar om de hoek. Maar ja, die was natuurlijk goed fout qua koolhydraten. Ik vond het er zó gezellig en feestelijk uitzien, dus deze koolhydraatarme variant van de choco schuimkoekjes met pistache moest ik gewoon proberen!

Aanpassingen

Ik heb suiker vervangen door stevia en bloem door amandelmeel, ietsje minder cacao en ik hield de helft van de gesmolten chocola over. Al met al een berg minder koolhydraten dan het origineel (23 gr. khd per stuk). Ik heb mijn koolhydraatarme choco schuimkoekjes met pistache als ‘toetje’ gekenmerkt omdat het natuurlijk toch een behoorlijke hap is. Met een heerlijk bolletje koolhydraatarm ijs en een kop eerlijke koffie lijkt het mij een perfecte afsluiter van een lekker etentje.

Eiwit stijfkloppen

Sommige mensen hebben er moeite mee… Hier even in het kort waar je op moet letten:

  1. Werk vetvrij, dus je materialen, je kom, garde, spatel én handen, ontvetten met citroensap is een goed idee. Er mag geen enkel spoortje eigeel in het eiwit zitten.
  2. Gebruik eieren op kamertemperatuur.
  3. Mix het liefst in een RVS kom en gebruik een mixer op de medium stand.

Voor nog veel meer tips kijk je even bij het  recept voor Hazelnoot schuimgebak.

Choco-schuimkoekjes

choco schuimkoekjes met pistache

 

Zo maak je de Choco schuimkoekjes met pistache

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

choco schuimkoekjes met pistache

Choco schuimkoekjes met pistache

door Anna-Karina van Denderen
Choco schuimkoekjes met pistache als 'toetje' met een bolletje koolhydraatarm ijs en een kop eerlijke koffie de perfecte afsluiter van een lekker etentje. Of gewoon als koekje bij de T.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Nagerecht - Toetje - Dessert, Tussendoortje (zoet)
Keuken: Europees
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep, knutselen in de keuken
Voorbereiden: 20 min
Koken: 20 min
Afkoelen: 10 min
Totale tijd: 50 min

Voedingswaarden

1,6 gram koolhydraten per stuk

Uit recept

12 stuks

Ingrediënten

Eiwit kloppen
Chocolademengsel
Garneren

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en leg een bakvel op de bakplaat.
  • Hak de pistachenoten.
  • Scheid de eieren, het wit in een vetvrije beslagkom opvangen. Klop de eiwitten met zoetstof en een snufje zout stijf met de mixer. Proef of het zoet genoeg is. Het eigeel gebruiken we nu niet. Maar kijk even bij eiwit of eigeel over.
  • Meng het cacaopoeder met het amandelmeel en ¾ van de gehakte pistachenootjes door elkaar. De andere ¼ is voor de garnering.
  • Spatel voorzichtig het cacao-notenmengsel door het opgeklopte eiwit, niet kloppen of roeren, ze moeten luchtig blijven. Schep 12 langwerpige hoopjes op een bakvel, maak de bovenkant een klein beetje plat.
  • Bak de koekjes ongeveer 20 minuten of tot ze gaar zijn. Laat minstens 10 minuten afkoelen op een rooster.
Garneren
  • Smelt de chocolade au bain marie. Doop de koekjes aan beide kanten in de vloeibare chocolade en bestrooi met de pistachekruimels. Laten opstijven op bakpapier. Lekker bij T en koffie of als toetje...

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

 


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 89 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

6 reacties op “Choco schuimkoekjes met pistache”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like