Zojuist heb ik een enorme mijlpaal bereikt: 20.000 pottenkijkers op Facebook!!!! (inmiddels zijn er meer dan 70.000 april 2017) Dat is wel een extra receptje waard. Hoe feestelijk is dit vers gedraaid en zijdezacht koolhydraatarm cheesecake roomijs? Dat kan je best ronddelen als je wat te vieren hebt! Persoonlijk snoep ik ijs het liefst als tussendoortje, dan heb ik er alle aandacht en tijd voor. Na een maaltijd zal je mij niet zo snel ijs zien bestellen, doe mij dan maar een kaasplankje. Waarom nu dan opeens ijs? Zodra de zon weer een beetje in onze heerlijke serre schijnt krijg ik spontaan zin in vers ijs. Het cheesecake roomijs maakte ik zonder cake maar ik vind cheesecake zo gezellig klinken. Er zit wel veel roomkaas in en een behoorlijke lading citroen, de smaak is daardoor friszoet.
Zelf ijs maken
IJs van de supermarkt is als je koolhydraatarm eet natuurlijk een ‘no go’, het zit bommetje vol met suiker! Maar zelf roomijs maken is gelukkig simpel: slagroom, eieren, zoet(stof) en optioneel andere smaakmakers of extra’s goed door elkaar kloppen én het mengsel tijdens het bevriezen regelmatig roeren. IJs wordt pas lekker glad en romig doordat je het in beweging houdt, je krijgt dan namelijk niet te grote ijskristallen. Met de hand duurt ijs maken ongeveer 4-5 uur, een ijsmachine klaart het klusje in zo’n 30 minuten en volautomatisch.
IJs maken met een ijsmachine
In een ijsmachine zit een motor, die houdt met een scheprad je mengsel in beweging tot het ijs geworden is. Je kan tegenwoordig in elke prijsklasse wel een ijsmachine kopen. Ze zijn er in twee soorten, de goedkopere versies worden geleverd met een (dubbelwandige) bak die eerst 24 uur of langer in de diepvries moet worden geplaatst. Dat vergt dus wel een vooruitziende blik! Maar er zijn ook (duurdere) machines met een ingebouwd vriessysteem, de zogenaamde zelfvriezende ijsmachines, die maken in zo’n 30 minuten heerlijk vers ijs voor je!
IJs maken zonder ijsmachine
Als je geen ijsmachine hebt dan kan dat gelijkmatig bevriezen ook prima met de hand al is dat natuurlijk wel meer werk. Werkwijze: Zorg ervoor dat de ingrediënten die je gebruikt zo koud mogelijk zijn en giet het uiteindelijke mengsel in een diepvriesdoos waarin je goed kunt roeren (er moet dus wat meer ruimte zijn). Zet de -gevulde- diepvriesdoos met een deksel onderin de diepvries, waar het het koudst is. Schraap na een uur met een vork alle ijskristallen van de wanden. Klopt het geheel weer tot een glad mengsel. Dek de doos weer af en zet hem weer een uur in de vriezer. Herhaal deze actie minstens 2-3 keer, dek het af en laat dan helemaal bevriezen.
Hard
Laat ijs altijd 15-30 minuten op temperatuur komen voordat je het schept en opeet. Afhankelijk van het vetpercentage kan het kogelhard zijn bij langer invriezen! Mijn recept maakt ca. 600 ml ijs, voldoende voor 4 grote porties of 6 normale met garnering. Het ijsje heeft niet veel nodig als garnering, een aardbeitje en een zelfgemaakte chocolade frutsel is meer dan genoeg.
Zo maak je dit cheesecake roomijs
Opmerkingen, tips? Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Cheesecake roomijs, suikervrij
Voedingswaarden
Uit recept
Ook nodig
- IJsmachine
Ingrediënten
Bereiden
- Mix slagroom met zoetstof stijf.
- Rasp de schil (alleen het geel) van de citroen en pers 'm uit. Meng citroensap en -rasp samen met de roomkaas, vanille en eidooiers door de geslagen room. Proef of het zoet genoeg is.
MET IJSMACHINE
- Giet het mengsel over in de ijsmachine en draai het in 30 minuten (of meer) tot ijs volgens gebruiksaanwijzing van jouw merk. Serveer onmiddellijk of doe over in een diepvriesdoos tot gebruik.
ZONDER IJSMACHINE
- Doe het slagroommengsel over in een diepvriesdoos met een deksel. Zet 1 uur onderin de diepvries, waar het het koudst is. Schraap daarna met een vork alle ijskristallen van de wanden en klop tot een glad mengsel. Zet nogmaals 1 uur in de vriezer. Herhaal deze handelingen minstens 2-3 keer tot het helemaal bevroren is.
Serveren
- Haal ijs wat al wat langer in de vriezer zit altijd 15-30 minuten van te voren eruit om op temperatuur te komen, het kan kogelhard worden!
- Voor de garnering gebruik je naar eigen inzicht en smaak een klein beetje fruit, chocola, gehakte nootjes, pompoenpitten of suikervrije siroop. Feestig smullen!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
30 reacties op “Cheesecake roomijs suikervrij”
Net gemaakt, ik heb er een restje kersen doorheen gedaan!
Smullen!
Wat een heerlijk ijs! Vooral vers uit de machine. Zoals anderen al zeggen is de structuur anders na een nacht in de vriezer, maar de smaak blijft goed! Halve portie maken volgende keer. Fijn recept! Ook wil ik een keer chocoladeijs proberen.
Was heerlijk, maar na een nachtje in de vriezer echt kogelhard…ook neen hlf uurtje was t ijs toch echt anders dan net na bereiding.
Ja dat klopt de structuur verandert, dat komt doordat zich ijskristallen vormen. Liefst niet te veel maken dus.
Heb dit ijs gemaakt in de ijsmachine. Smaakte meer naar citroen dan cheesecake. Daardoor wat bitter. Misschien was mijn citroen te groot.
Inderdaad altijd zelf goed proeven (zie punt twee) of het voldoet aan je eigen smaakwens. Altijd een goed idee om sterke smaken niet in `x toe te voegen maar eerst een deel en blijven proeven! Maar citroen smaakt zuur niet echt bitter toch? Tenzij je het wit van de schil hebt mee geraspt?
Ik gelijk rond gekeken voor een leuk ijsmachinetje, kreeg ook wel gelijk te horen, Jen die ga je maar 1 x gebruiken.
Nou echt niet dus, vandaag gemaakt, en heerlijk! Volgende keer misschien iets minder citroensap, hoewel t wel lekker fris is. En 1 x gebruiken dus echt niet, net zo als mn “courgetimaker”, die gebruik ik ook minstens 2 x per week.
Zal dus op mogen passen dat ik deze machine niet zo vaak gebruik, t moet wel een traktatie blijven he. Ga binnenkort eens op zoek naar een low carb recept voor chocolade ijs, of heeft iemand hier al een lekkere?
Maar weer een super recept van je, heb er al velen geprobeerd, echt super!
In principe kun je bijna alle ijsrecepten wel ‘ombouwen’ tot koolhydraatarme varianten. Neem in elk geval altijd 85% chocola en suiker vervang je door zoetstof. Ik heb nu nog geen choco-ijs maar zal over een tijdje eens wat bedenken. (Die machine heb je voor de rest van je leven, 2 x per jaar is ook regelmatig en inderdaad niet overdrijven…)
Wat een lekker toetje! Wijzelf en onze gasten hebben genoten! Bedankt weer voor het delen van dit recept.
Ben blij dat jullie het lekker vonden Emmy!
Zojuist 2 plastic bakken gevuld met dit heerlijke mengsel. Wat leuk om te maken is ook dit recept weer. Ik kan eigenlijk niet wachten tot 2e Paasdag. Maar dat moet wel. Helaas. Ik werd weer helemaal blij bij dit kokkerellen!
Hoi Emmy, Wel op tijd eruit halen een half uur is echt niet overdreven, het ijs wordt na zolang echt hard in de diepvries. Vrolijk Pasen!
Wat fantastisch dat je kha ijs heb uitgevonden. Maar het was een kwestie van afwachten want je bent reuze vindingrijk. Geweldig. Ben doooool op ijs. Lieve groet Lien. ?❤️
Goedemorgen Lien, In principe kun je in alle normale ijsrecepten de suiker vervangen door zoetstof om het koolhydraatarm te maken. IJsrecepten met al te veel fruit liever mijden. Overigens had ik al een paar heerlijke ijsrecepten op de website staan: kijk bij het trefwoord “ijs”.
Gefeliciteerd, zeker reden voor een feestje. Het is ook altijd een feestje om je persoonlijke stukjes over je recept te lezen. Je heer Hans ook gefeliciteerd met zo’n bijzondere en inspirerende vrouw.
Zo is koken echt leuk en daagt uit tot genieten en gezond leven.
Goedemorgen Jeanet,
Dank voor je lieve woorden. Je berichtje heb ik even aan mijn heer Hans voorgelezen 😉 Hij waardeert je felicitatie aan zijn adres en is het helemaal met je eens! Gelukkig maar… want a.s. vrijdag zijn we alweer twaalf en half jaar getrouwd! Mooie zondag verder, blijf genieten en koken! Groetje, AK
WHOW zeg dat wel. Wat een mijlpaal. Proficiat!!!! Hartelijk bedankt voor al die heerlijke recepten en ik hoop dat je vooral heeeeeel lang doorgaat.
Beloofd, ik zal mijn best daarvoor doen!
lees hierboven dat je vrijdag 12 1/2 jaar getrouwd bent. Met een vrouw die zo lekker kookt zal je heer Hans de 25 jaar graag volmaken. Je weet : de liefde van de man…
Jazeker! En ik met hem want het is een bijzonder mens die Hans “van mij”.
Hieperdepiep hoera!! Het verwondert mij niets, je recepten zijn steeds weer geweldig. Je bent zo vindingrijk Anna-Karina !!
Goedemorgen Annet,
Dank!
“Alles wat je zelf kan lijkt makkelijk” zei een vriend van me ooit. En zo is het, je bent jezelf er niet bewust van dat wat jij kan voor een ander heel lastig kan zijn. Het is wel tof om met voor mij zoiets ‘makkelijks’ zoveel mensen weer op weg te helpen naar een gezond lichaam.
Groetje
AK
Deze lijkt me zalig. Welke roomkaas gebruik je? Philadelphia?
Dank je. Ik gebruik eigenlijk altijd de roomkaas van Lidl (Goldessa), maar een ander merk kan natuurlijk even goed, Monchou of Philadelphia bijvoorbeeld zijn veel gebruikte merken. Als je trouwens op het ingrediënt roomkaas klikt krijg je meer info over merken waar kopen etc. dat is bij de meeste ingrediënten zo, handig toch?
Hallo Anna Karina, hartelijk gefeliciteerd met deze mijlpaal! Fantastisch, en net de mijlpaal van 300 recepten achter de rug.
Ga door met ons verwennen alsjeblieft, er zijn in mijn keuken al heel veel van jouw recepten gebruikt en allemaal even heerlijk!
Hartelijk dank daarvoor, Joeps van den Akker
Hoi Joeps,
Dank je & beloofd: voorlopig ga ik door met jullie verwennen!
Het ziet er erg lekker uit maar ik vind het nog te koud voor ijs.
Maar van harte gefeliciteerd, op naar de ton!
Dank je, oeh een ton? Zou het echt denk je?
Allereerst gefeliciteerd met jouw 20.000 volgers! Top. Er zijn gelukkig veel mensen met een goede smaak….
Ik wil deze cheesecake met Pasen maken. Welke roomkaas heb jij gebruikt? Ik wil het natuurlijk net zo lekker maken als jij doet!
Hoi Emmy,
Dank je! Ik gebruik vrijwel altijd Goldessa van Lidl die vind ik qua prijs aantrekkelijk en prima van kwaliteit. Maar anderen zweren bijvoorbeeld bij Monchou of Philadelphia. Smaken verschillen nu eenmaal en de inhoud van beurzen ook…
Groetje,
AK