champignon roomsaus

Champignon roomsaus, koolhydraatarm

Deze champignon roomsaus is heel gemakkelijk te maken, het meest tijd vergt het inkoken. De roomsaus is de perfecte basis voor de verrukkelijke paddenstoelen risotto van bloemkool. Maar de saus is ook zeer smakelijk over een paar plakken gestoomde knolselderij of bij je gebakken wortelpeterselie. Of wat te denken van toevoeging op je feestelijk klassiek varkenshaasje, biefstukje of mals stukje kip als je vlees eet. Deze heerlijke roomsaus bevat 3.3 gram koolhydraten per portie.

Welke paddenstoelen?

Je kunt in principe elk soort paddenstoel gebruiken, ik adviseer je een mooie paddenstoelenmix te nemen. Of in elk geval lekker krachtig smakende kastanjechampignons. Ik had prachtige bruine shiimeji, aangevuld met kastanjechampignons. Paddenstoelen kan je beter niet wassen, dan verliezen ze veel smaak. Schoonmaken met een borsteltje of stukje papier is voldoende.

Variaties op de champignon roomsaus

Vervang in de basis champignon roomsaus de helft van de bouillon eens door witte wijn. Voeg gedroogde of verse kruiden toe zoals tijm, oregano of rozemarijn voor een extra krachtig smakende saus. Voeg op het laatst ook eens een lepel mosterd toe aan de champignon roomsaus voor meer pit. Garneer eens met bieslook of fijngesneden bosui. Zo is de saus nooit precies hetzelfde en door dat experimenteren ontwikkel je je eigen smaakvoorkeur. En dat bevordert je koolplezier enorm, wedden?

Inkoken

Door inkoken reduceer je een saus, je begint met een dunne substantie en laat door koken het vocht verdampen, zodat je een dikkere saus overhoudt.  Als je wat hoger vuur gebruikt gaat het inkoken wel sneller maar moet je het in de gaten houden en blijven roeren. Op laag vuur duurt het langer maar kun je ondertussen wel iets anders doen en alleen tussendoor even controleren of het goed gaat. Geduld is bij inkoken het belangrijkst. Het idee is dat de geconcentreerde smaak overblijft, ik liet de saus 30 minuten inkoken. Heb je niet zo heel veel geduld? Laat het dan iets minder inkoken en voeg stiekem wat arrowroot toe om de saus te binden… Ik maakte de saus in een koekenpan, dan kookt de saus sowieso sneller in.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

champignon roomsaus
champignon roomsaus, heerlijk als risotto!

Zo maak je Champignon roomsaus

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Champignon roomsaus, koolhydraatarm

Door: Anna-Karina van Denderen
Deze koolhydraatarme champignon roomsaus is heel gemakkelijk te maken en is de perfecte basis voor de verrukkelijke paddenstoelen risotto van bloemkool.
4.8 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Inkoken 30 min
Totale tijd 40 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 225 kcalkoolhydraten 3.3 geiwitten 4.93 gvetten 21.1 gvezels 2.53 g
Hoeveelheid (aan te passen)3 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Veeg de paddenstoelen schoon en halveer indien nodig.
  • Snipper de ui en fruit deze in een sauspan met roomboter op laag vuur glazig. Pers de knoflook erboven en voeg de paddenstoelen toe. Bak 3 minuten mee. Voeg vervolgens de slagroom en bospaddenstoelenbouillon toe. Breng tegen de kook aan en laat op matig vuur minimaal 30 minuten inkoken*. Proef en breng op smaak met worcestershiresaus, peper en zout. Hak peterselie en roer de helft ervan door de saus, de andere helft erover.

Lekker bij

  • Wij aten deze verrukkelijke Paddenstoelen risotto. Laat ons vooral weten hoe je zelf de champignon roomsaus hebt ingezet, dat kan bij de reacties hieronder.

Inkoken?

  • Door inkoken reduceer je een saus, je begint met een dunne substantie en laat door koken het vocht verdampen, zodat je een dikkere saus overhoudt.  Als je wat hoger vuur gebruikt gaat het inkoken wel sneller maar moet je het in de gaten houden en blijven roeren. Op laag vuur duurt het langer maar kun je ondertussen wel iets anders doen en alleen tussendoor even controleren of het goed gaat. Geduld is bij inkoken het belangrijkst. Het idee is dat de geconcentreerde smaak overblijft, ik liet de saus 30 minuten inkoken. Heb je niet zo heel veel geduld? Laat het dan iets minder inkoken en voeg stiekem wat arrowroot toe om de saus te binden…

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

35 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top