Carpaccio van rode biet met geitenkaas, pistachenoten, en sinaasappel, ik zou er uren naar kunnen kijken. Al die gekke kleuren bij elkaar, het is niet mijn allermooiste bordje ooit maar ik krijg wel zin om het op te eten. Geniale smaken bij elkaar. Mocht je niet van basilicum houden (dat schijnt te kunnen) neem dan een handje rucola. Bietjes bevatten wel wat meer koolhydraten dan andere veelgebruikte groente, dus houdt daar rekening mee als je net begint. Ik eet ze in elk geval niet wekelijks, maar ik vind ze lekker om helemaal van mijn menu te schrappen. Nergens voor nodig! Als de combinatie met die sinaasappel je echt teveel koolhydraten lijkt, kan je die ook weglaten, of sinaasappelrasp gebruiken, dan heb je wel de smaak, maar minder koolhydraten.
Weesbietje
Zo’n weesbietje dat ligt daar zo zielig alleen in mijn koelkast, toevallig naast een stukje geitenkaas… Dan begint er in mijn bovenkamer van alles de draaien en te klikken… “Mmm, beproefde combinatie. Lijkt me lekker met een paar pistachenootjes en een klein stukje sinaasappel. Is het al lunchtijd? Ja! Dan moet daar een lunch van te knutselen zijn, toch? Die vier laatste blaadjes basilicum van het plantje om het af te maken”.
Zo maak je de carpaccio van rode biet
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
 
Carpaccio van rode biet
Afdrukken ReactiesKoolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 100 g rode biet - gekookt en geschild 4,6 khd
- 3 partjes sinaasappel - 2 khd of grapefruit ook lekker
- handje pistachenoten - gepeld 2 khd
- 20 g geitenkaas - licht pittig 0,3 khd
- basilicum - vers
- olijfolie
- balsamico azijn
- peper en zout
Bereiden
- Schaaf het bietje in dunne plakken en schik ze op een bord.
- Snijd 3 partjes uit de sinaasappel (velletje eraf) halveer ze en verdeel samen met brokjes geitenkaas over de bieten.
- Snijd drie à vier blaadjes basilicum in dunne repen en verdeel over de carpaccio van rode biet.
- Strooi de grof gehakte pistachenoten erover en besprenkel alles met wat goede olijfolie en een paar druppels lekkere balsamicoazijn! Maal er ten slotte nog wat peper en zout over.
- Een blijvertje hoor...!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
2 reacties op “Carpaccio van rode biet”
MC ik heb je advies opgevolgd en de rode biet carpaccio gevonden. Ik ga hem zeker maken een dezer dagen. Bedankt voor de tip. Riet
Ik heb deze bieten salade gemaakt en hij was heerlijk, een beetje bloemkoolrijst mey pesto erbij en smullen maar