Dat was me toch lekker joh, deze carpaccio van rode biet met geitenkaas, pistachenoten, en sinaasappel! Ik zou er eerst uren naar kunnen kijken. Al die gekke kleuren bij elkaar, het is niet mijn allermooiste bordje ooit maar ik krijg wel zin om het op te eten. Geniale smaken bij elkaar, al zeg ik het zelf 😉 Mocht je niet van basilicum houden, dat schijnt te kunnen, neem dan een handje rucola. Bietjes bevatten wel wat meer koolhydraten dan andere veelgebruikte groente, dus houdt daar rekening mee als je net begint met koolhydraatarm eten. Als de combinatie met die 45 gram sinaasappel echt teveel koolhydraten vindt, gebruik dan alleen wat rasp van de sinaasappelschil. Dan heb je wel de smaak, maar veel minder koolhydraten.

Weesbietje

Zo’n weesbietje dat ligt daar zo zielig alleen in mijn koelkast, toevallig naast een stukje geitenkaas… Dan begint er in mijn bovenkamer van alles de draaien en te klikken… “Mmm, beproefde combinatie. Lijkt me lekker met een paar pistachenootjes en een klein stukje sinaasappel. Is het al lunchtijd? Ja! Dan moet daar een lunch van te knutselen zijn, toch? Die vier laatste blaadjes basilicum van het plantje om het af te maken”.

Zo maak je de carpaccio van rode biet

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Carpaccio van rode biet

Name: Carpaccio van rode biet
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 100 g rode biet (gekookt en geschild); 3 partjes sinaasappel ((45 g) of grapefruit ook lekker); 10 g pistachenoten (gepeld en grof gehakt); 20 g geitenkaas (licht pittig); 4 blaadjes basilicum (vers); drizzle olijfolie; drupje balsamico azijn; peper en zout

Door: Anna-Karina van Denderen

Dat was me toch lekker joh, deze carpaccio van rode biet met geitenkaas, pistachenoten, en sinaasappel! Ik zou er eerst uren naar kunnen kijken. Al die gekke kleuren bij elkaar, het is niet mijn allermooiste bordje ooit maar ik krijg wel zin om het op te eten.

5 van 2 stemmen

Print recept Bewaar in Kookschrift

Voedingswaarde

Per portie

calorieën 165.4 kcal ⋆ koolhydraten 9.6 g ⋆ eiwitten 7 g ⋆ vetten 10 g ⋆ vezels 4.9 g

Gang Lunch

Keuken Mediterraan

Trefwoord foodswap

Voorbereidingstijd 10 min

Totale tijd 10 min

Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

Ingrediënten

100 g rode biet - gekookt en geschild
3 partjes sinaasappel - (45 g) of grapefruit ook lekker
10 g pistachenoten - gepeld en grof gehakt
20 g geitenkaas - licht pittig
4 blaadjes basilicum - vers
drizzle olijfolie
drupje balsamico azijn
peper en zout

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden

Schaaf het bietje in dunne plakken en schik ze op een bord.
Snijd 3 partjes uit de sinaasappel (velletje eraf) halveer ze en verdeel samen met brokjes geitenkaas over de bieten.
Snijd drie à vier blaadjes basilicum in dunne repen en verdeel over de carpaccio van rode biet.
Strooi de grof gehakte pistachenoten erover en besprenkel alles met wat goede olijfolie en een paar druppels lekkere balsamicoazijn. Maal er ten slotte nog wat peper en zout over.
Een blijvertje hoor...!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze boeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.