Frisse broccoli salade

Voor mijn lunch was deze frisse broccoli salade meer dan voldoende, ik heb zelfs nog een beetje als 4-uurtje gegeten. De broccoli liet ik lekker rauw, ik ben namelijk dol op knapperige rauwe broccoli. Het is een prima salade om mee te nemen naar je werk, houd de topping dan even apart. Alle groente zijn lekker stevig en zullen niet snel verleppen. Heb je teveel broccoli salade gemaakt, dan is het ‘s avonds als extra bij de hoofdmaaltijd of de volgende dag ook nog lekker! De salade bevat 4.3 gram koolhydraten per portie.

Dressing, hou ‘t simpel!

Een dressing mag ik graag een beetje zoetig maken, in de dressing voor de broccoli salade deed ik een kneepje Steviala Sweet bee. Dat smaakt gelijk lekker toegankelijk en combineert perfect met die feta en amandel. Zo’n zoetje in de dressing is ook slim als je kinderen aan tafel hebt, die vinden de salade opeens een stuk lekkerder. Doe er voor het grut of als je koolhydraatbeperkt eet wat rozijntjes of druiven door. Verder is de dressing vrij basaal: Griekse Yoghurt, azijn, wat paprikavlokken en peper en zout. Zo’n dressing moet de ingrediënten uit de salade ondersteunen, niet helemaal overnemen.

Broccoli rauw of niet?

Een beetje rauwe broccoli dippen in een sausje zal iedereen wel kennen, inderdaad het is prima rauw te eten. Rauwe broccoli smaakt heerlijk knapperig en fris pittig. Ideaal bij de bbq, als volledig maaltijdsalade of voedzame lunch. Bovendien, flink kauwen da’s goed voor je hersenen en verzadigingsgevoel! Als je nou zelf toch niet zo’n liefhebber van rauwe broccoli bent, kook de broccoli dan even kort (!) voor en spoel gelijk koud af onder stromend water. De smaak zal iets anders zijn uiteraard. Reken dan wel de kook- en koeltijd extra.


Wij gaan een beetje gas terug nemen in deze zomer. Vanaf 10 juli verschijnen er minder nieuwe recepten. Op vrijdag wel een nieuw recept van onszelf en op dinsdag de bezoekersrecepten. Vanaf dinsdag 7 september gaan we weer terug naar ‘normaal’.
Fijne zomer allemaal & blijf gezond!
Hans & Anna-Karina

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

frisse broccoli salade

Zo maak je de Frisse broccoli salade

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Frisse broccoli salade

Door: Anna-Karina van Denderen
De broccoli in deze broccoli salade is rauw, want flink kauwen, da’s goed voor je hersenen en verzadigingsgevoel. Maar kort voorkoken kan ook hoor.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 129

4.8 van 10 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 352.1 kcalkoolhydraten 4.3 geiwitten 22.4 gvetten 26.1 gvezels 7.3 g
Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

Ingrediënten

Dressing

Serveer met

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Begin met het roosteren van het amandelschaafsel en de pompoenpitten. Doe dat in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een schoteltje.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en doe in een platte schaal.
  • Snijd de feta en de paprika in blokjes. Halveer het plakje rode ui, snipper het middelste deel en haal de buitenste halve ringen los. Meng met dit alles met de broccoli tot een salade.

Dressing

  • Meng de Griekse yoghurt met azijn, Steviala sweet bee en paprika vlokken. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de broccolisalade met de dressing. Garneer met de geroosterde amandel en pompoenpitten. Eet smakelijk!
  • NB: Als je nou niet zo'n liefhebber van rauwe broccoli bent, blancheer de broccoli dan kort (!) in kokend water en spoel direct koud af onder stromend water. Ook lekker.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!



(Visited 265 times, 53 visits today)
Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties