Frisse broccoli salade

Voor mijn lunch was deze frisse broccoli salade meer dan voldoende, ik heb zelfs nog een beetje als 4-uurtje gegeten. De broccoli liet ik lekker rauw, ik ben namelijk dol op knapperige rauwe broccoli. Het is een prima salade om mee te nemen naar je werk, houd de topping dan even apart. Alle groente zijn lekker stevig en zullen niet snel verleppen. Heb je teveel broccoli salade gemaakt, dan is het ‘s avonds als extra bij de hoofdmaaltijd of de volgende dag ook nog lekker!

Dressing, hou ‘t simpel!

Een dressing mag ik graag een beetje zoetig maken, in de dressing voor de broccoli salade deed ik een kneepje Steviala Sweet bee. Dat smaakt gelijk lekker toegankelijk en combineert perfect met die feta en amandel. Zo’n zoetje in de dressing is ook slim als je kinderen aan tafel hebt, die vinden de salade opeens een stuk lekkerder. Doe er voor het grut of als je koolhydraatbeperkt eet wat rozijntjes of druiven door. Verder is de dressing vrij basaal: Griekse Yoghurt, azijn, wat paprikavlokken en peper en zout. Zo’n dressing moet de ingrediënten uit de salade ondersteunen, niet helemaal overnemen.

Broccoli rauw of niet?

Een beetje rauwe broccoli dippen in een sausje zal iedereen wel kennen, inderdaad het is prima rauw te eten. Rauwe broccoli smaakt heerlijk knapperig en fris pittig. Ideaal bij de bbq, als volledig maaltijdsalade of voedzame lunch. Bovendien, flink kauwen da’s goed voor je hersenen en verzadigingsgevoel! Als je nou zelf toch niet zo’n liefhebber van rauwe broccoli bent, kook de broccoli dan even kort (!) voor en spoel gelijk koud af onder stromend water. De smaak zal iets anders zijn uiteraard. Reken dan wel de kook- en koeltijd extra.

Kijk hier voor andere koolhydraatarme salade recepten.

 

frisse broccoli salade

frisse broccoli salade

 

Zo maak je de Frisse broccoli salade

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Frisse broccoli salade

door Anna-Karina van Denderen
De broccoli in deze broccoli salade is rauw, want flink kauwen, da's goed voor je hersenen en verzadigingsgevoel. Maar kort voorkoken kan ook hoor.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 129

4.67 van 6 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Overig
Trefwoord: maaltijdsalade
Voorbereiden: 10 min
Totale tijd: 10 min

Voedingswaarden

4,7 gram koolhydraten per portie
Koolhydraten 4.7 g

Uit recept

1 portie

Ingrediënten

Dressing
Serveer met

Bereiden

  • Begin met het roosteren van het amandelschaafsel en de pompoenpitten. Doe dat in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een schoteltje.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en doe in een platte schaal.
  • Snijd de feta en de paprika in blokjes. Halveer het plakje rode ui, snipper het middelste deel en haal de buitenste halve ringen los. Meng met dit alles met de broccoli tot een salade.
Dressing
  • Meng de Griekse yoghurt met azijn, Steviala sweet bee en paprika vlokken. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de broccolisalade met de dressing. Garneer met de geroosterde amandel en pompoenpitten. Eet smakelijk!
  • NB: Als je nou niet zo'n liefhebber van rauwe broccoli bent, blancheer de broccoli dan kort (!) in kokend water en spoel direct koud af onder stromend water. Ook lekker.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


(Gezien 5.805 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 reacties op “Frisse broccoli salade”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like