broccoli-preisoep met zalmballetjes

Broccoli-preisoep met zalmballetjes

Verrukkelijke koolhydraatarme broccoli-preisoep met zalmballetjes is een heel bijzonder soepje. Broccolisoep staat regelmatig op mijn menu, preisoep iets minder vaak. Maar in combinatie was een culinair experimentje. Een zeer geslaagd experiment, dat zeker!  Een stevige maaltijdsoep die tegelijk toch heel subtiel is. Bovendien helemaal niet moeilijk om te maken. Bijzonder zijn natuurlijk wel de zalmballetjes. TIP: de zalmballetjes niet te lang in de soep verwarmen, dan worden ze namelijk te stevig en droog. Dat is jammer, sappiger is veel lekkerder, vind ik tenminste.

Voeding!

Broccoli is supergezond, het heeft niet alleen een hoge concentratie vezels maar ook bèta caroteen, calcium en vitamine C. Goed voor de spijsvertering en celbescherming. En dan de prei. Die bevat provitamine A, vitamine B1, B2, C en E, kalium, natrium en fosfor. Zwavelverbindingen remmen infecties. Prei bevordert ook de nieractiviteit. Daarmee voorkomt het nierstenen. Prei is tevens een van de weinige groente die een beetje vet bevat. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Dus zo’n broccoli-preisoep met zalmballetjes is niet alleen maar lekker, het voorziet je lichaam ook van allemaal nuttige stoffen!

broccoli-preisoep met zalmballetjes

Zo maak je de broccoli-preisoep met zalmballetjes

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


broccoli-preisoep met zalmballetjes

Broccoli-preisoep met zalmballetjes

door Anna-Karina van Denderen
Broccoli-preisoep met zalmballetjes is alweer een mooie ontdekking. Broccolisoep kennen we, preisoep ook, de combinatie was een experiment.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Lunch, Soep
Keuken: Overig
Trefwoord: fornuisgerecht, snel
Voorbereiden: 5 min
Koken: 20 min
Totale tijd: 25 min

Voedingswaarden

4 gram koolhydraten per portie
Koolhydraten 4 g

Uit recept

4 porties

Ingrediënten

Zalmballetjes
Serveren

Bereiden

  • Snijd de prei in ringen en spoel schoon. Fruit de ringen in een soeppan met olijfolie aan. Maak de broccoli schoon, breek in roosjes en bak 2 minuten mee. Pers de knoflook erboven uit. Schenk de bouillon erbij en breng breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Pureer de soep met de staafmixer, houd zo nodig warm.
  • Maak terwijl de soep pruttelt de zalmballetjes en klop de slagroom half stijf met peper en zout.
Zalmballetjes
  • Pureer de gerookte zalm met de kruidenroomkaas met de staafmixer tot een zalmpasta. Schep de geraspte kaas erdoor en draai er balletjes van. Pocheer de zalmballetjes max. 2 minuten in de gepureerde soep.
Serveren
  • Schep de soep in kommen, serveer met een dot slagroom en een paar mooie sprieten bieslook.
  • Heerlijk, zo'n bijzonder soepje!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


(Gezien 174 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

5 reacties op “Broccoli-preisoep met zalmballetjes”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like