Verrukkelijke koolhydraatarme broccoli-preisoep met zalmballetjes is een heel bijzonder soepje. Broccolisoep staat regelmatig op ons menu, preisoep iets minder vaak. Maar in combinatie was een culinair experimentje. Een zeer geslaagd experiment, dat zeker! Een stevige maaltijdsoep die tegelijk toch heel subtiel is. Bovendien helemaal niet moeilijk om te maken. Bijzonder zijn natuurlijk wel de zalmballetjes. TIP: de zalmballetjes niet te lang in de soep verwarmen, dan worden ze namelijk te stevig en droog. Dat is jammer, sappiger is veel lekkerder, vind ik tenminste. De soep bevat 4.3 gram koolhydraten per portie.
Voeding!
Broccoli is supergezond, het heeft niet alleen een hoge concentratie vezels maar ook bèta caroteen, calcium en vitamine C. Goed voor de spijsvertering en celbescherming. En dan de prei. Die bevat provitamine A, vitamine B1, B2, C en E, kalium, natrium en fosfor. Zwavelverbindingen remmen infecties. Prei bevordert ook de nieractiviteit. Daarmee voorkomt het nierstenen. Prei is tevens een van de weinige groente die een beetje vet bevat. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Dus zo’n broccoli-preisoep met zalmballetjes is niet alleen maar lekker, het voorziet je lichaam ook van allemaal nuttige stoffen!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! We hebben besloten dat we onze boeken niet gaan herdrukken. Er is nog maar beperkte voorraad. Mocht je dus nog een boek willen aanschaffen, koop ‘m dan direct via Boekdelen.com (ons eigen winkeltje) daar zie je ook de actuele voorraad.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de broccoli-preisoep met zalmballetjes
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Broccoli-preisoep met zalmballetjes
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 250 g prei
- olijfolie
- 400 g broccoli
- teentje knoflook
- 1 l (groente)bouillon
- 2 el slagroom
- peper en zout
Zalmballetjes
- 200 g gerookte zalm
- 1 el kruidenroomkaas
- 50 g geraspte kaas
Serveren
- sprieten bieslook
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snijd de prei in ringen en spoel schoon. Fruit de ringen in een soeppan met olijfolie aan. Maak de broccoli schoon, breek in roosjes en bak 2 minuten mee. Pers de knoflook erboven uit. Schenk de bouillon erbij en breng breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Pureer de soep met de staafmixer, houd zo nodig warm.
- Maak terwijl de soep pruttelt de zalmballetjes en klop de slagroom half stijf met peper en zout.
Zalmballetjes
- Pureer de gerookte zalm met de kruidenroomkaas met de staafmixer tot een zalmpasta. Schep de geraspte kaas erdoor en draai er balletjes van. Pocheer de zalmballetjes max. 2 minuten in de gepureerde soep.
Serveren
- Schep de soep in kommen, serveer met een dot slagroom en een paar mooie sprieten bieslook.
- Heerlijk, zo’n bijzonder soepje!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Werkelijk delicious, mijn lunch voor morgen en dan strooi ik er wat garnaaltjes overheen
Kan je deze soep (met de balletjes) invriezen? Of beter de balletjes apart invriezen?
Ik zou de balletjes even vers maken als je de soep wilt invriezen. Ik vind ze in elk geval veel minder lekker als ze er te lang inzitten!
Wat een heerlijke soep. vandaag met mijn man gemaakt en gegeten. Ook hij smulde ervan.
Dank je wel voor weer een fantastisch recept.
De soep is heerlijk en valt ook bij anderen goed in de smaak. Ik heb er diverse variaties op gemaakt, met gekruide soepballetjes, met rundvlees en met kip. Alles even lekker!