Broccoli-preisoep met zalmballetjes

Broccoli-preisoep met zalmballetjes is een heel mooie ontdekking. Broccolisoep staat regelmatig op mijn menu, preisoep iets minder vaak, allebei tegelijk was een experimentje. Een geslaagd experiment dat wel!  Een stevige soep die tegelijk toch heel subtiel is en helemaal niet moeilijk om te maken. Bijzonder zijn natuurlijk de zalmballetjes. Let wel op dat je de zalmballetjes niet te lang in de soep verwarmd dan worden ze (te) stevig en (te) droog. Dat is jammer, sappiger is veel lekkerder, vind ik tenminste.

 

Voeding!

Broccoli is supergezond, het heeft een relatief hoge concentratie vezels, bèta caroteen, calcium en vitamine C. Goed voor de spijsvertering, celreparatie en celbescherming. Prei bevat provitamine A, vitamine B1, B2, C en E, kalium, natrium en fosfor. Zwavelverbindingen remmen infecties. Prei bevordert de nieractiviteit en voorkomt nierstenen en prei is een van de weinige groente die ook een beetje vet bevat. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je de Broccoli-preisoep met zalmballetjes

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Broccoli-preisoep met zalmballetjes

Door Anna-Karina Geplaatst november 10, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 4 porties
  • Koolhydraten: 4 gr. per portie (4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Broccoli-preisoep met zalmballetjes is alweer een mooie ontdekking. Broccolisoep kennen we, preisoep ook, de combinatie was een experiment.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Prei in ringen snijden en wassen. Fruit de prei in olijfolie gedurende 3 minuten. Maak de broccoli schoon, snijd in roosjes en bak 2 minuten mee met de prei. Pers de knoflook erboven uit.
  2. Schenk er 1 liter bouillon bij, breng aan de kook en laat daarna 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
  3. Draai de zalm en de kruidenroomkaas in de keukenmachine of met de staafmixer tot een zalmpasta. Schep de geraspte kaas erdoor en draai er balletjes van.
  4. Proef en breng op smaak met kruiden en peper. Pureer de soep met de staafmixer en voeg vlak voor het opdienen de balletjes toe, laat de soep niet meer koken. De balletjes kort (max. 2 min.) pocheren in de soep.
  5. Schep de soep in 4 borden of kommen en garneer met een dot slagroom (crème fraîche ofzo kan ook) en een paar mooie sprieten bieslook.

    Heerlijk, zo'n bijzonder soepje!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 gedachten over “Broccoli-preisoep met zalmballetjes”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

255 Shares
Share209
Pin46
Tweet