Broccoli courgettesoep, met een vleugje citroen 3


Broccoli en courgette zijn zeer populaire groentes, eigenlijk wel vreemd dat ik dit soepje nog nooit heb gedeeld met jullie! Deze broccoli courgettesoep smaakt lekker fris door het citroengras. De meeste soepen zijn ongelooflijk makkelijk te maken. Zo ook deze broccoli courgettesoep, de broccoli courgettesoep staat in no time op tafel. Soep is ongelooflijk veelzijdig, je kunt soep op diverse momenten van de dag inzetten. Velen eten soep als voorgerecht dus aan het begin van een maaltijd. Dat zie je ook op de kaarten van restaurants. Ik eet (uit en thuis) regelmatig een soep als lunch, lekker voor de afwisseling! Elke dag een salades of een belegd broodje is op den duur ook maar saai. 

 

Broccoli courgettesoep als amuse serveren

Vrijwel elke soep is ook heel geschikt als amuse of tussendoortje. Zo’n hartig opkikkertje kun je daartoe mooi en feestelijk toppen met van alles en nog wat. Gebruik je eigen fantasie, ik geef je alvast een paar simpele tips. Als je deze broccoli courgettesoep als amuse wilt serveren (leuk met kerst!), pureer de soep dan helemaal glad dat eet makkelijker. Serveer het vervolgens in een mooi glaasje. Klop slagroom met een snuf zout en peper stijf en schep dat op de soep, mag een flinke laag zijn of een toefje. Garneer met verse dille en gehakte noten (geroosterde pistache of amandelen zijn lekker) en eventueel een garnaaltje of rivierkreeftje.  Steek er een vrolijk rietje bij of een fraai lepeltje, et voilà, je feestje is begonnen!

broccoli courgettesoep, zonder garnering

Varieer

Als je wilt variëren op dit broccoli courgettesoep recept, maak het dan eens met veel kerrie (Pasen) of gerookt paprikapoeder, neem eens bospaddenstoelen- of kippenbouillon. Voeg ook eens stukjes gebakken tofu, een handje taugé, paddenstoel, gerookte kip, of zalm toe als je meer eiwitten wilt. Of neem feta i.p.v. gewone kaas. Varieer, waarom altijd hetzelfde recept maken, zet het lekker naar je eigen hand!

De soep is uitstekend in grotere hoeveelheden te maken en geschikt om in porties in te vriezen.

broccoli courgettesoep

Kijk hier voor meer lekkere soepen.
Kijk hier voor meer koolhydraatarme kerstideetjes.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je de Broccoli courgettesoep

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel ons kookboek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm nu in de boekhandels (NL en België) of bij Bol.com!

Broccoli courgettesoep, met een vleugje citroen

Door Anna-Karina Geplaatst oktober 20, 2017

    Aantal of hoeveelheid: 4 porties

  • Koolhydraten: 3,5 gr. khd per portie (4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Als je deze heerlijk romige broccoli courgettesoep als amuse wilt serveren, pureer de soep dan helemaal glad, voor serveertips zie de tekst boven.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snipper de ui en fruit deze op matig vuur in een soeppan met wat boter.
  2. Snijd de courgette en de broccoli in kleine stukjes en voeg toe aan de ui, voeg de gedroogde dille en citroengras toe. Bak alles, al roerende, 5 minuten mee met de ui. Als je verse dille hebt voeg dat dan op het laatst pas toe.
  3. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten zachtjes pruttelen of tot de groente gaar is.
  4. Klop ondertussen wat roomkaas los met slagroom en rasp de kaas.
  5. Pureer (of stamp) de soep met de staafmixer zo grof of fijn als je wilt. Zelf vind ik stukjes broccoli erin erin lekker, vooral als ik het als maaltijdsoep wil eten. Als je het wilt serveren als amuse-soepje (met bacon of kaaskletskop bv.) dan is een glad gepureerd soepje luxueuzer. Zie meer tips in de tekst boven.
  6. Druppel de kaasroom over de soep, maal er wat peper over en geef de geraspte kaas er los bij. Smullen!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

3 gedachten over “Broccoli courgettesoep, met een vleugje citroen