Als het herfstig begint te worden kan ik enorm verlangen naar een kopje stevige maaltijdsoep. Maar omdat het nog geen winter is, mag het ook nog frissig element bevatten. Deze broccoli bloemkoolsoep met courgette leek me een prima vervulling van die wensgedachte. Vandaag regende het de hele dag. Het werd wel tijd voor een beetje nattigheid, na al die droogte. Verstandelijk kan ik het prima beredeneren, maar vrolijk word ik er niet van. Toch heeft de herfst ook z’n mooie kanten: prachtige dieprode kleuren van de bladeren aan de bomen (of juist eronder). Pastelrode kleuren aan de horizon bij zonsopkomst, als ik naar mijn werk fiets in Amsterdam. Maar je voelt dat de kilte het aan het overnemen is. Dan is zo’n verwarmende, makkelijke broccoli bloemkoolsoep zeer heilzaam! Bevat 5.7 gram koolhydraten per kom.
Minstens 250 gram groente per dag
Het algemene advies tegenwoordig is om minstens 250 gram groente per dag te eten. Dat halen wij Nederlanders bij lange niet! We eten in ons kikkerlandje gemiddeld slechts 128 gram groente per dag. 85% van die groente eten we tijdens de avondmaaltijd en 9% tijdens de lunch. De top 10 van de meest gegeten groente ziet er zo uit: ui, tomaat, bloemkool, sperziebonen, worteltjes, broccoli, komkommer, ijsbergsla, witlof, groene sla. Koolhydraatarme eters scoren natuurlijk een stuk beter, want tenslotte halen wij ? van al onze koolhydraten uit groente. Ons persoonlijke lijstje zou er overigens heel anders uitzien. Maar broccoli en bloemkool staan daar zeker ook in!
Pakketje met kleine broccoli en bloemkool
Deze stevige soep kruidde ik met tijm: stoer, maar toch sprankelend. Overigens kun je tegenwoordig vrij gemakkelijk een pakketje kopen met daarin een kleine bloemkool en een kleine broccoli. Heel geschikt voor dit recept! Een halve courgette is voldoende, dus dat zou ook een overgebleven stukje van een ander recept kunnen zijn. Een ui en een teentje knoflook om de stoere herfstige kant te voeden. Ik hield het verder vrij basic: vers gemalen peper, vers gesneden peterselie, scheutje room, geraspte kaas. Je zou ook een milde blauwe kaas kunnen nemen. Maar zoals altijd: kies je eigen variatie.
Restje broccoli bloemkoolsoep
Vanochtend glinsteren de straten nog van het neergeplensde water, maar in de lucht vallen alweer flinke blauwe stukken te ontwaren. Gisterenavond heb ik nog een kommetje met een restje broccoli bloemkoolsoep met courgette in de koelkast gezet. Had ik maar net iets meer overgehouden, want het is eigenlijk te weinig om z’n tweeën te delen. Of zullen we met twee lepels bij één kommetje gaan zitten? Kijk, op dat soort gedachten kom ik dan nu ineens weer. De regen is definitief uit mijn hoofd verdwenen.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Broccoli bloemkoolsoep met courgette
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Broccoli bloemkoolsoep met courgette
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 60 g ui
- 150 g courgette
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- 250 g broccoli
- 250 g bloemkool
- 750 ml (groente)bouillon
- peper en zout
GARNEREN
- 100 ml slagroom
- 100 g kaas, geraspt, 0 khd indien zelf geraspt
- 3 g platte peterselie, vers, een handje
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snipper de ui en snijd de courgette in kleine stukjes. Fruit ze samen 5 minuten op matig vuur in olie of boter.
- Pers het knoflookteentje erboven uit en voeg de tijm toe. Roer even door.
- Snijd de broccoli en de bloemkool in kleine roosjes en voeg toe. Bak alles 5 minuten op zacht vuur. Roer regelmatig om.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer met een staafmixer niet al te glad. Voeg peper en eventueel zout toe (eerst proeven).
- Rasp de kaas en hak de peterselie fijn. Serveer aan tafel met room, kaas en peterselie. En geniet!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijke soep. Ik had geen slagroom in huis en heb er om het romig te maken een schep
Kruiden roomkaas doorgeroerd.
Ook lekker José!
Vandaag prepcooking.De bloemkool/courgettesoep gemaakt voor morgen. 25 maart is Nationale feestdag hier,net zoiets als Koningsdag in Nederland.Omdat we niet weten hoe dat gaat lopen en of we nog eters krijgen,hier staat altijd wel iets op het fornuis,alvast maar begonnen.Vanavond broccoli met garnalen.Allemaal lekker en…….De eerste verse aardbeien van de volle grond.
Heerlijke soep! Ik had iets andere groenten verhouding aan restjes en heb 30gr gerookte kipfilet en 10gr pompoenpitten per portie toegevoegd. 3 porties in totaal waarvan er 1 de vriezer in gaat en 1 maandag op me staat te wachten voor snel tussen werk en sporten.
Gek op soep als lunch. Dank voor deze nieuwe variant. Groetjesssssss
Hé het leeft! 😉
binnenkort maakt het meer ‘geluid’.
Hier beginnen we ook een beetje in vorm te trekken na al het verhuisgeweld.