Bijzonder voedzaam en vegetarisch lunchgerecht vandaag. Boerenkool met ei, uit de pan. Het ziet er ook grappig uit vind je niet, met zo’n maagdelijk eitje in het groen? Combineer de boerenkool met de befaamde zelfgemaakte tomatensaus. Heb je die niet? Neem dan passata. Verder een uitje, een beetje paprika en breng het geheel lekker pittig op smaak met chilipoeder of rode peper. De basis is 150 gram boerenkool, voor 2 personen dat is ruim voldoende. Dit gerecht bevat 6.2 gram koolhydraten per portie.

Advertentie

Wennen

Toen ik in 2013 begon met koolhydraatarm eten moest ik wel wennen aan specifieke groente zonder aardappel. Zuurkool en boerenkool zijn daar een voorbeeld van. Deze pittige boerenkool met ei is een goede aanvulling binnen een koolhydraatarme leefstijl. Vooral voor mensen die boerenkool niet perse alleen als stamppotje of als ovenschotel willen eten. Deze boerenkool met ei is ook handig als je een restje rauwe boerenkool hebt. Verder geen lange verhalen, gewoon uitproberen en ons onderaan vertellen of je het ook zo lekker vindt!

Meer recepten met boerenkool.

Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je boerenkool met ei

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Boerenkool met ei, uit de pan

Een lekker vegetarisch lunchgerecht met boerenkool. Boerenkool met ei, uit de pan. Het ziet er ook geinig uit vind je niet, met zo’n maagdelijk eitje in het groen?

5 van 1 stem

Print recept Bewaar in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme en keto lunch recepten

Keuken: Overig

Trefwoord: fornuisgerecht

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 25

Totale tijd 30

Voedingswaarde

Per portie

kcal 170.1 ⋆ koolhydraten 6.2 g ⋆ eiwitten 9.55 g ⋆ vetten 10.85 g ⋆ vezels 5.85 g

Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

200 ml homemade tomatensaus, of passata
¼ paprika, in stukjes
ui, gesnipperd
scheutje olijfolie, om in te bakken
1 teentje knoflook
¼ tl chilipoeder, naar smaak
1 tl pimentón, paprikapoeder (gerookt) naar smaak
oregano, naar smaak
150 g boerenkool, rauw fijngesneden
2 eieren, of meer

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

Wij gebruikten zelfgemaakte tomatensaus, volgens dit recept. Uit de diepvries gehaald. Of gebruik passata.
Snijd paprika in stukjes en snipper het uitje. Bak deze samen in een ruime koekenpan met olijfolie aan. Knijp de knoflook erboven uit en voeg chilipoeder, pimentón en oregano toe. Bak even mee. Voeg de gesneden boerenkool en tomatensaus toe en roerbak 10 minuten.
Vorm twee holletjes en breek in elk holletje een ei en laat het ei op matig vuur in 6-10 minuten stollen met een deksel erop. Kort als je een zachte dooier wilt en langer voor een stevige dooier..
Gebruik een platte schep om de boerenkool met ei samen in één keer op het bord te scheppen. Smullen maar van dit grappige gerechtje!

Drankje

Ik dronk er een frisse gemberdrank bij, gewoon plat water met een paar schijfjes gember en een drupje citroensap. Super lekker!

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept