Deze stonden al heel lang op mijn to do-lijstje, maar steeds kwam er een ander bloemkool gerecht tussendoor fietsen. Het was het wachten zeker waard. De smaak van de mild hartige bloemkoolbeignets is kostelijk met de pittige saus waar ik chili doorheen had gedaan. Ook de structuren vullen elkaar mooi aan, grove bloemkool stukjes met de dikke stevige saus, perfect bij elkaar. Ze zijn zo lekker geworden dat ik al een berg inspiratie heb voor een stel andere variaties, ode aan de bloemkool! Iedereen die de komende tijd bij ons komt eten krijgt ze voorgeschoteld en is proefkonijn. (Vinden ze meestal nog leuk ook)
Dippen
Door deze bloemkoolbeignets gebruikte ik een lepel paprika spread van Zonnatura, een beetje uit nood eigenlijk. De paprika die ik van de week nog in de koelkast had zien liggen, bleek al opgegeten te zijn. Eigenlijk wel heel makkelijk als smaakmaker, dus die spread houden we erin! Verder gebruikte ik een zeer bescheiden hoeveelheid amandelmeel en kruidde ik met Ras el Hanout en gerookte knoflook. De pittige saus die ik erbij serveerde is stevig en dik, maar als je een wat dunnere dipsaus wilt doe er dan meer Griekse yoghurt bij. Een restje over? Hup, mee in je Gobentobox morgen! Echt zo lekker om koud te eten.
Je kunt er ook andere groenten (of restjes) in verwerken: uitje, paprika, champignons, bleekselderij, broccoli, verse kruiden zoals koriander etc. pas eenvoudig het sausje aan bij de groenten die je gebruikt. Of maak verschillende variaties in een keer. Ook heel leuk: serveer een kleinere variant voor tijdens de feestje of als extraatje bij de bbq, als hapje in een buffet enzovoort! Je kunt ook een grote koek bakken en er dan vierkantjes of rondjes uitsteken.
Klik voor vergrotingen
Zo maak je deze bloemkoolbeignets met pittige saus
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bloemkoolbeignets met pittige saus
Door Geplaatst november 25, 2015
- Maaltijdgang: Bijgerecht
- Aantal of hoeveelheid: 8 beignets
- Koolhydraten: 1,3 gr. per stuk (8 beignets uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Klaar in: 20 minuten
Structuren en smaken vullen elkaar mooi aan, grove bloemkool stukjes met de dikke stevige saus, mild hartige bloemkoolbeignets en de pittige saus met chili!
Ingrediënten
- BLOEMKOOLBEIGNETS
- 250 gram bloemkool 4,5 khd
- 1 theelepel groentebouillon poeder om bloemkool in te koken
- 30 gram groente spread 3 khd Zonnatura bv.
- 50 gram geraspte kaas 0 khd indien zelf geraspt (oud)
- 2 M ei(eren)
- 1 theelepel Ras el Hanout 0,2 khd
- 25 gram amandelmeel OPTIONEEL (niet gerekend)
- roomboter of ander bakvet SAUS
- 1 eetlepel Griekse yoghurt 1 khd
- 1 eetlepel roomkaas 1 khd
- 1 eetlepel zachte geitenkaas 0,2 khd naturel smeerbaar
- 1 teentje gerookte knoflook 0,6 khd
- chilipoeder naar smaak
Bereiding
- Verdeel de bloemkool in roosjes, kook in water met bouillonpoeder 5 minuten. Laat uitlekken en snijd grof, ter grootte van een hazelnoot.
- Meng in een kom bloemkool, groente spread, geraspte kaas, eieren en Ras el Hanout goed door elkaar. Meng er amandelmeel door als je ze minder eiïg en iets steviger wilt. Ik deed er geen zout extra in want ik had oude kaas die was al zout genoeg.
- Ik bakte 8 beignets en gebruikte een steekring om ze rond en gelijkmatig te krijgen. Je kan ook hoopjes in de pan scheppen en ze uit de hand vormen. Bak ze eerst aan een kant 5 minuten op middelhoog vuur, draai ze met behulp van een platte schep voorzichtig om en bak tot ze goudgeel zijn. Niet te donker bakken dat is erg ongezond en niet lekker.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Gebruik chilipoeder altijd naar smaak, sommige zijn echt erg pittig! Proef dus zelf even hoeveel je lekker vindt.
- Serveer op een schaaltje met de saus er apart bij. Heerlijk bij een stukje kabeljauw (pakketje) uit de oven en een frisse salade met tomaat. Koud ook warm aanbevolen, hoe dan ook: Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
28 gedachten over “Bloemkoolbeignets met pittige saus”
Helaas vielen mijn beignets helemaal uit elkaar, zodat ik bloemkoolrommeltje had. De smaak was uitstekend en de saus superlekker! Wat zou ik fout gedaan hebben? Ik heb de bloemkool laten drogen op een doek, maar misschien moet de bloemkool uitgeknepen worden? Ik had wel de amandelmeel erbij gedaan en alles precies afgewogen/gemeten.
Geen idee wat er misging, dat kan ik vanuit Zaandam niet zien 😉 Mogelijk iets te ongeduldig met omdraaien? Het werkt het best als je de bergjes in de pan ietsje aandrukt en rustig laat garen. Pas als ze stevig genoeg zijn voorzichtig omdraaien. (net als bij pannenkoeken eigenlijk)
Volgende keer bak ik ze op lager vuur en wacht ik langer met omdraaien. Bedankt voor je snelle antwoord!
Succes!
Dank je wel voor dit geweldige recept! Wat zijn die bloemkoolbeignets lekker, zeg! Ik had geen groentespread, maar nog wel pesto, die deed het ook prima. Ook mijn tieners hebben er van gesmuld.
Smullende tieners zijn goeie tieners! 😉
Voor mij een uitdaging. Ik lust helemaal geen gekookte bloemkool en ik heb een hekel aan koken dus moet altijd zo simpel mogelijk. Maar we gaan er voor. Met gehaktballetjes met verse prei en paprika er in en tomaten saus.
Heel dapper van je Yvonne, hopelijk smaakte het je!
En weer een toppertje: makkelijk te maken en erg smaakvol. Omdat in de paprika-kwarktaart ras el hanout moest, heb ik nu dus een potje in de kast staan. Kwam hierbij weer mooi van pas! Ik heb een bak bloemkoolrijst van de AH genomen, daarvan wat afgewogen en die bloemkoolrijst in een droge superhete pan even op hoog vuur gebakken, dan is het vocht er uit en kun je hem zo gebruiken in het beignet-mengsel. Als sausje gewoon yoghurt met een schep groentespread erdoor, was ook heel smakelijk. Ik weet niet hoeveel recepten ik nu al van jullie heb gemaakt (veel!!), maar er is er nog nooit één tegengevallen! Zo blij met jullie!
En jij ook weer bedankt dat je het ons laat weten, want dat blijft ook echt leuk en het motiveert ons steeds weer om vooral door te gaan met het verzinnen en posten van nog meer lekkers!
Inmiddels ben ik lekker aan het afvallen, dus ik heb ik mezelf de kookboeken kado gegeven als motivatie. Prachtige boeken. Het water loopt me in de mond bij alle lekkere recepten. Op die manier is het goed vol te houden.
Leuk om te horen Elja en nog veel kookplezier!
Net gemaakt met bloemkool, spitskool en restje spinazie…mjommjom..Echt zeeer smakelijk. Blijvertje 🙂
O wat was dat lekker. Dankjewel voor dit heerlijke recept
In één woord: verrukkelijk!!
Niks aan toe te voegen! Dank je!
Deze beignets vanmorgen gegeten, erg lekker. Dat was een echt verwen ontbijtje voor de zaterdag. Ik had alles gisteravond al klaar gezet en in de koelkast bewaard, gaat prima.
Ik heb alleen Griekse yoghurt zonder kruiden gebruikt, vanwege het vroege uur, hi,hi, maar je kunt mij voor iets hartigs wakker maken hoor, weer bedankt en een heel fijn pinksterweekend,
Cornelia
Dank, jij ook een mooi weekend verder!
Ziet er lekker uit! Wil ik graag eens proberen! Waarmee kan ik Ras el Hanout vervangen? En dan bedoel ik eigenlijk niet 10 verschillende kruiden (hihi), maar gewoon 1 of 2?
Ik hoor graag van u!
Groetjes Romy
Gewoon iets nemen wat je zelf lekker vindt natuurlijk! Kom, kom, een beetje fantasie… kerrie + gember? 😉 Of kijk eens bij de Ras el Hanout mixen wat je daar wel van hebt?
Succes!
Zo. De bloemkoolbeignets waren heerlijk. Lekker met Sla. Ik heb bergjes geschept in de koekenpan. Gaat goed.
Het ziet er heerlijk uit en ik ga het ook maken….maar gerookte knoflook daar heb ik nog nooit van gehoord. Groetjes van Vera
Dat is jammer want het is heerlijk en heel erg lang houdbaar. Tegenwoordig verkopen veel normale supermarkten het ook wel. AH ook.
Onlangs de tonijnburgertjes gemaakt met knoflook dip, in 1 woord….verrukkelijk!
Nu op naar de bloemkoolbeignets met pittige saus! Ben niet echt een bloemkool fan dus… hoop dat dit ook een treffer is!
Dit lijkt mijn heerlijk. Maar wat is Ras el hanout. En waar kan je dat kopen of vervangen
Klik maar eens op het ingrediënt “Ras el Hanout“, je kan het ook zelf maken, ik geef daar twee recepten! En anders is het te koop bij de supermarkt in het kruidenrek of bij een toko of Marokkaanse winkel.
Ben geen liefhebber van bloemkool maar met zo’n pittig chilisausje en een stuk kabeljauw ga ik het toch eens uitproberen, wie weet!
haha, ja leuk als je toch jezelf uitdaagt met dit receptje. Ik heb er van gesmuld, ook koud echt heerlijk met die pittige saus. En geheel schuldgevoelvrij, dat vind ik dan ook weer heel prettig.