Avocado is ongelooflijk gezond, het bevat precies de juiste vetten die je nodig hebt bij een koolhydraatarme leefstijl. Dus wij zetten regelmatig een gevulde avocado op tafel. Het is dus met recht een oergezonde (her)beginners lunch! Na de vakantie weer wat kilootjes kwijt? Maak deze heerlijke voedzame avocado gevuld met eiersalade! Een gevulde avocadohelft zoals op de foto bevat slechts 1.55 gram koolhydraten. Zo’n heerlijk hapje is overigens ook heel makkelijk om mee te nemen als lunch to go. Neem de eiersalade in glas of een gekoelde lunchbox mee. De avocado’s neem je los mee en die snijd je natuurlijk pas op je werk (of school) doormidden. Even vullen met die overheerlijke eiersalade. Kun je je de jaloerse blikken van je collega’s al voorstellen? Of ben jij zo lief dat je wat meer meeneemt voor ze?
Eiersalade
Een ei bevat (als een van de weinige levensmiddelen) alle acht essentiële aminozuren: de bouwstenen voor eiwit. Uiteraard kiezen we zoveel mogelijk voor biologische eieren, zodat we verzekerd zijn van een antibioticavrij ei met een hoog gehalte aan omega-3. Voor deze avocado gevuld met eiersalade, heb ik de eieren niet geprakt zoals gebruikelijk. Ik heb de eieren lekker grof gesneden. Meer snel even gehakt. Op die manier kom je in de vulling nog grove stukken ei tegen, dat komt de smaakbeleving absoluut ten goede.
De eiersalade (de helft) die ik overgehouden heb eet ik morgenochtend als ontbijt met een versgebakken focaccia. Hmm, daar kan ik me nu al op verheugen! Het zou ook kunnen dat ik er vanavond een paar plakjes komkommer mee beleg…
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de avocado gevuld met eiersalade
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Avocado gevuld met eiersalade
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Specerijen, zie onder
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Kook de eieren hard in 7-10 minuten. Zet in koud water om af te koelen.
Dressing
- Klop ondetussen in slagroom zonder zout of suiker stijf. Houd een lepeltje slagroom voor garnering achter. Meng door de rest van de slagroom (Zaanse) mayonaise, stukjes augurk, verse dille en de specerijen naar smaak, zie onder.
Specerijen
- Vandaag gebruikte ik 1 tl kerrie, ½ tl paprikapoeder, ½ tl gemberpoeder ½ tl. peper uit de molen, tl. sambal, 2 tl sojasaus en 1tl citroensap.
- Pel de eieren, hak ze grof en meng door de dressing.
- Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep rond het gat het vruchtvlees een beetje weg. Vul de halve avocado's ruim met de eiersalade en leg het uitgeschepte vruchtvlees bovenop. Lepeltje slagroom erop en tenslotte bestrooi met wat dille.
- Als lunch kun je er gerust 2 eten, als voorgerechtje serveer een helft per persoon. Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Het eerste recept dat ik heb klaar gemaakt. Echt lekker !
Mooi zo, dat horen we graag!
Heerlijk recept! Ik maak vaak zelf eiersalade, maar deze was echt totaal anders. Ik at het als lunch met een halve avocado maar met 2 kleine eieren met wel de rest van de ingrediënten volgens het recept en dat was precies goed! Ziet er ook mooi uit. Dit wordt een blijvertje en je boeken zijn echt een aanrader!
Nu ga ik toch maar eens reageren. Al zoveel heerlijke recepten gemaakt van de site en twee weken terug toch ook maar je eerste kookboek gekocht, een goede investering. Al een aantal recepten uitgeprobeerd en allemaal even lekker. Wordt al een beetje hebberig voor je nieuwe boek.
Vandaag lunch met avocado en eiersalade gemaakt, alleen zag ik later dat het voor 4 personen was! Wij hebben het met z’n tweeën opgegeten. Wat een goddelijk gerecht. Ach en het is weekend hè.
Anna-Karina hartstikke bedankt voor je fantastische en overheerlijke recepten en ga er alsjeblieft mee door.
Je maakt met dit recept 4 helften, maar als je naar de hoeveelheid khd kijkt kun je er best 2 per persoon eten hoor. Hangt ook af van hoeveel je gewend bent te eten. En alles maakt uit: leeftijd, activiteitenniveau, geslacht, huidig gewicht etc. Blijft moeilijk om een portie vast te stellen die voor iedereen geldt, eigenlijk is dat gewoon onmogelijk. 🙂
Zojuist een variant hierop gemaakt. Helaas geen augurken meer dan meer zilveruitjes. Wel een beetje chilikruiden erdoor gedaan. Ook heel lekker. Dit is wel een blijvertje. Dank je wel.
Mijn avocado was niet meer zo mooi, dus ik heb alles door elkaar gemikt en voila! Een heerlijke salade. Ook geschikt als dip of spread voor een borrelhapje. Errug lekker. ..
Bedankt voor deze site met heerlijke recepten en inspiratie!
Ach ja, dat kan allemaal!
Eerst dacht ik:”wat een vreemde combinatie, ei met avocado”.
Maar dit is vreselijk LEKKER!
Ja ook deze uit de oven met een heel ei is ook heel lekker.