Avocado gevuld met eiersalade

avocado gevuld met eierslade

Avocado is ongelooflijk gezond, het bevat precies de juiste vetten die je nodig hebt bij een koolhydraatarme leefstijl. Dus wij zetten regelmatig een gevulde avocado op tafel. Het is dus met recht een oergezonde (her)beginners lunch! Na de vakantie weer wat kilootjes kwijt? Maak deze heerlijke voedzame avocado gevuld met eiersalade! Een gevulde avocadohelft zoals op de foto bevat slechts 1.55 gram koolhydraten. Zo’n heerlijk hapje is overigens ook heel makkelijk om mee te nemen als lunch to go. Neem de eiersalade in glas of een gekoelde lunchbox mee. De avocado’s neem je los mee en die snijd je natuurlijk pas op je werk (of school) doormidden. Even vullen met die overheerlijke eiersalade. Kun je je de jaloerse blikken van je collega’s al voorstellen? Of ben jij zo lief dat je wat meer meeneemt voor ze?

Eiersalade

Een ei bevat (als een van de weinige levensmiddelen) alle acht essentiële aminozuren: de bouwstenen voor eiwit. Uiteraard kiezen we zoveel mogelijk voor biologische eieren, zodat we verzekerd zijn van een antibioticavrij ei met een hoog gehalte aan omega-3.  Voor deze avocado gevuld met eiersalade, heb ik de eieren niet geprakt zoals gebruikelijk. Ik heb de eieren lekker grof gesneden. Meer snel even gehakt. Op die manier kom je in de vulling nog grove stukken ei tegen, dat komt de smaakbeleving absoluut ten goede. 

De eiersalade (de helft) die ik overgehouden heb eet ik morgenochtend als ontbijt met een versgebakken focaccia. Hmm, daar kan ik me nu al op verheugen! Het zou ook kunnen dat ik er vanavond een paar plakjes komkommer mee beleg…


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

avocado gevuld met eierslade

Zo maak je de avocado gevuld met eiersalade

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Avocado gevuld met eiersalade

avocado gevuld met eiersalade
Door: Anna-Karina van Denderen
Gezonde (her)beginners lunch, om gelijk maar goed aan het jaar te beginnen eet ik een heerlijke voedzame avocado gevuld met eiersalade, ook voor gevorderden 🙂
4.82 van 11 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min

Voedingswaarde

Per helft
calorieën 255.88 kcalkoolhydraten 1.55 geiwitten 7.65 gvetten 23.65 gvezels 2.32 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 helften

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Dressing

Specerijen, zie onder

    De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

    Bereiden
     

    • Kook de eieren hard in 7-10 minuten. Zet in koud water om af te koelen.

    Dressing

    • Klop ondetussen in slagroom zonder zout of suiker stijf. Houd een lepeltje slagroom voor garnering achter. Meng door de rest van de slagroom (Zaanse) mayonaise, stukjes augurk, verse dille en de specerijen naar smaak, zie onder.

    Specerijen

    • Vandaag gebruikte ik 1 tl kerrie, ½ tl paprikapoeder, ½ tl gemberpoeder ½ tl. peper uit de molen, tl. sambal, 2 tl sojasaus en 1tl citroensap.
    • Pel de eieren, hak ze grof en meng door de dressing.
    • Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep rond het gat het vruchtvlees een beetje weg. Vul de halve avocado's ruim met de eiersalade en leg het uitgeschepte vruchtvlees bovenop. Lepeltje slagroom erop en tenslotte bestrooi met wat dille.
    • Als lunch kun je er gerust 2 eten, als voorgerechtje serveer een helft per persoon. Eet smakelijk!

    © Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

    Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


    Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


    Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

    Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

    Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


    Abonneer
    Laat het weten als er
    guest

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    8 Reacties
    Inline feedbacks
    Bekijk alle reacties