avocado gevuld met eierslade

Avocado gevuld met eiersalade

Avocado is ongelooflijk gezond, het bevat precies de juiste vetten die je nodig hebt bij een koolhydraatarme leefstijl. Dus wij zetten regelmatig een gevulde avocado op tafel. Het is dus met recht een oergezonde (her)beginners lunch! Na de vakantie weer wat kilootjes kwijt? Maak deze heerlijke voedzame avocado gevuld met eiersalade! Zo’n heerlijk hapje is overigens ook heel makkelijk om mee te nemen als lunch to go. Neem de eiersalade in glas of een gekoelde lunchbox mee. De avocado neem je los mee en die je natuurlijk pas op je werk (of school) doormidden. Even vullen met die overheerlijke eiersalade. Kun je je de jaloerse blikken van je collega’s al voorstellen? Of ben jij zo lief dat je wat meer meeneemt voor ze?

Eiersalade

Een ei bevat (als een van de weinige levensmiddelen) alle acht essentiële aminozuren: de bouwstenen voor eiwit. Uiteraard kiezen we zoveel mogelijk voor biologische eieren, zodat we verzekerd zijn van een antibioticavrij ei met een hoog gehalte aan omega-3.  Voor deze eiersalade heb ik de gekookte eieren voor deze avocado gevuld met eiersalade, niet geprakt zoals gebruikelijk. Ik heb de eieren grof gesneden. Meer snel even gehakt. Op die manier kom je in de vulling nog lekker grove stukken ei tegen, dat komt de smaakbeleving absoluut ten goede.  De eiersalade (de helft) die ik overgehouden heb eet ik morgenochtend als ontbijt met een versgebakken focaccia. Hmm, daar kan ik me nu al op verheugen! Het zou ook kunnen dat ik er vanavond een paar plakjes komkommer mee beleg…

avocado gevuld met eierslade

Zo maak je de avocado gevuld met eiersalade

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

avocado gevuld met eiersalade

Avocado gevuld met eiersalade

Gezonde (her)beginners lunch, om gelijk maar goed aan het jaar te beginnen eet ik een heerlijke voedzame avocado gevuld met eiersalade, ook voor gevorderden 🙂
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Lunch, Voorgerecht
Keuken: Overig
Trefwoord: meeneem maaltijd
Voorbereiden: 5 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 15 min

Koolhydraten - hoeveelheid

1,8 gram koolhydraten per helft
Uit recept: 4 helften

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado - Hass / Eat me 300 gr. 5,4 khd
  • 4 eieren - hard gekookt
Dressing
Specerijen, zie onder

    Bereiden

    • Kook de eieren hard in 7-10 minuten. Zet in koud water om af te koelen.
    Dressing
    • Klop ondetussen in slagroom zonder zout of suiker stijf. Houd een lepeltje slagroom voor garnering achter. Meng door de rest van de slagroom (Zaanse) mayonaise, stukjes augurk, verse dille en de specerijen naar smaak, zie onder.
    Specerijen
    • Vandaag gebruikte ik 1 tl kerrie, ½ tl paprikapoeder, ½ tl gemberpoeder ½ tl. peper uit de molen, tl. sambal, 2 tl sojasaus en 1tl citroensap.
    • Pel de eieren, hak ze grof en meng door de dressing.
    • Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep rond het gat het vruchtvlees een beetje weg. Vul de halve avocado's ruim met de eiersalade en leg het uitgeschepte vruchtvlees bovenop. Lepeltje slagroom erop en tenslotte bestrooi met wat dille.
    • Als lunch kun je er gerust 2 eten, als voorgerechtje serveer een helft per persoon. Eet smakelijk!

    © Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

    Heeft het gesmaakt? Vertel het door!


    Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

    Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

    Een reactie plaatsen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    7 reacties op “Avocado gevuld met eiersalade”

    Ken je onze Facebook pagina al?

    Like

     

    268 Shares
    Share212
    Pin56
    Tweet