Aubergine gevuld met tomaat

aubergine gevuld met tomaat

Ik moet het eerlijk toegeven: ik vind aubergine soms een lastige groente om klaar te maken. Gelukkig is er ook aubergine gevuld met tomaat, die is perfect! Een halve gevulde aubergine bevat 7.85 gram koolhydraten. Zo’n aubergine lijkt een simpel geval: mooie gladde paarse schil, egaal vruchtvlees, een overzichtelijke steel, een makkelijk hanteerbare ovaalronde vorm. Maar ik heb toch al menigmaal beteuterd staan te kijken als de aubergine met een veel te stevige bite uit de oven kwam, of juist veel te snotterig. Of als de groenten casserole (of kasserol) niet gelijkmatig wilde garen door een tegenstribbelende aubergine.

Zouten en laten intrekken

Wat in ieder geval belangrijk is voor een voorspoedige verwerking van aubergine is bestrooien met zout en het lang genoeg laten intrekken daarvan. Dat maakt de structuur van de vrucht minder stug en ook minder bitter. Die (bescheiden hoeveelheid) bitterheid zit vooral in de schil overigens. Voor deze aubergine gevuld met tomaat snijd je gewoon de vrucht in tweeën en lepelt het vruchtvlees eruit. Je laat ongeveer een halve centimeter van het vruchtvlees zitten. Vervolgens strooi je zout op de binnenkant van de aubergine. Leg de vrucht met het snijvlak naar beneden op een recht vlak en laat het zout 25 minuten intrekken. Spoel daarna af onder koud stromend water en dep vervolgens droog.

Aubergine een eierplant?

Bij aubergine gevuld met tomaat zie de mooie vorm nog goed terug. Want dat is echt een troef, vind je niet? Prachtding! De aubergine komt van oorsprong uit Myanmar en werd door de Arabieren in de middeleeuwen in het Spaanse Andalusië geïntroduceerd. In de 15e eeuw is de aubergine verder in Europa geïntroduceerd. Het woord aubergine is afgeleid van het Sanskriet woord vatinganah, dat ‘plant die winderigheid geneest’ betekent. Dat kan goed kloppen want aubergine bevat heel veel vezels! In het Amerikaans Engels heet de vrucht eggplant. Dit woord werd voor het eerst opgetekend medio 18e eeuw en was oorspronkelijk van toepassing op de witte soorten. Enkele gele en witte soorten waren klein en rond, en leken op een ganzen- of kippenei. In Nederland en in Vlaanderen wordt ook soms nog de oudere naam eierplant gebruikt.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

aubergine gevuld met tomaat
aubergine gevuld met tomaat

Zo maak je Aubergine gevuld met tomaat

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!


aubergine gevuld met tomaat

Aubergine gevuld met tomaat

Aubergine gevuld met tomaat is makkelijk te maken, gezond en voedzaam. Daarmee kun je vrienden op een eenvoudig manier trakteren op een feestelijk gerecht.
4.84 van 6 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur 15 min

Voedingswaarde

Per helft
kcal 365.85 koolhydraten 7.85 geiwitten 13.7 gvetten 29.6 gvezels 5.7 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 helften

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Laat ongeveer een halve centimeter vruchtvlees zitten. Bestrooi het uitgeschepte vruchtvlees lichtjes met zout en snijd in stukjes.
  • Bestrooi de uitgeholde binnenzijde van de auberginehelften ruim met zout en laat ze met het snijvlak naar beneden 25 minuten liggen.
  • Snipper de sjalot fijn en snijd de tomaat in blokjes.
  • Fruit de komijn en koriander een halve minuut in wat olie. Voeg dan de sjalot en het aubergine vruchtvlees toe. Bak twee minuten mee. Voeg dan knoflook en tomaten toe. Bak tot de tomaten zacht zijn geworden.
  • Voeg 1 tot 2 eetlepels tomatenpuree toe voor de smeuïgheid. Proef en breng zo nodig op smaak met zout.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Spoel de auberginehelften af onder stromend water en dep goed droog. Vul ze met het tomatenmengsel, plaats ze in een ovenschaal en rasp er kaas over.
  • Bak de ovenschotel 30 minuten of tot de auberginehelften mooi lichtbruin gekleurd en gaar zijn. Prik even in de aubergine om te controleren of deze voldoende zacht is geworden.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


7 gedachten over “Aubergine gevuld met tomaat”

  1. Corrie Jenner

    5 sterren
    Anna-Karina,
    Wat een heerlijk recept. We hebben genoten. We gaan dit zeker vaker eten.
    Alleen heb ik tomaten ketchup gebruikt van Heinz, gewoon een scheutje erbij
    In plaats van Tom.puree..
    Vriendelijke groet, Corrie

  2. Het was weer erg lekker. Ik heb wel wat meer vulling gemaakt, omdat ik bang was dat het te weinig zou zijn.

    1. Fijn dat je het zo lekker vond, je kunt in de vulling prima meer (soorten) groenten verwerken. Zo kun je ook eindeloos variëren, zeker als je dan ook de kruiden en specerijen nog aanpast.

  3. Dick Glastra van Loon

    Hoi Annakarina, even een kleine opmerking: bij de ingrediënten mist het sjalotje 😉

    gr. Dick

  4. Herderlijk gerecht❣ ikzelf heb er meer van de kruiden in gedaan, maar dat is een kwestie van smaak. Op naar het volgende gerecht van de week ….

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar top