asperges met guacamole en witlofsalade

Asperges met guacamole en witlofsalade

Dit prachtige voorgerechtje van asperges met guacamole en witlofsalade was de start van een feestelijk 5 gangen asperge menu. Alle recepten van het asperge menu zijn koolhydraatarm, dus ik ga ze de komende tijd allemaal met jullie delen en verklaar hierbij de Meimaand tot Aspergemaand! Mijn heer Hans was jarig en hij wilde als cadeau dat ik helemaal voor hém persoonlijk een aspergemenu zou koken. Hij kookt eigenlijk altijd onze gewone doordeweekse maaltijden. We koken samen voor de website, maar dat doen we meestal van vrijdag t/m maandag. Dan hebben we de rest van de week om uit te werken.

Welke asperge en vervangen

Deze asperges met guacamole maakte ik als klein voorgerechtje met aspergetips, je weet wel die mooie kleine groene asperges. Misschien wil je het liever als hoofdgerecht maken? Neem dan grote groene asperges en maak eenvoudig een wat grotere hoeveelheid witlofsalade. Hou je niet van asperges? Geen nood, je kunt ze in recepten best vervangen door andere, beetje harde, groente in mooie reepjes: zoals komkommer, venkel, wortel of bleekselderij die je kort blancheert Courgette kan ook, maar die zou ik dan ultrakort blancheren of rauw gebruiken.

asperges met guacamole en witlofsalade

asperges met guacamole en witlofsalade

Zo maak je deze asperges met guacamole

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


asperges met guacamole en witlofsalade

Asperges met guacamole en witlofsalade

Eet de heerlijke asperges met guacamole als voorgerecht. Liever als hoofdgerecht? Neem wat meer en dan gewone groene asperges.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Voorgerecht
Keuken: Overig
Trefwoord: fornuisgerecht
Voorbereiden: 10 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 20 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,3 gram koolhydraten per portie (voorafje)
Uit recept: 2 porties

Ingrediënten

SALADE
Dressing
GUACAMOLE

Bereiden

  • Kook het ei hard in 8 minuten.
  • Snijd een klein stukje van de onderkant van de aspergetips en blancheer ze in 1 minuut in kokend water. Spoel direct koud in een vergiet, zo stopt het kookproces en laat ze uitlekken.
  • Rooster amandelschaafsel in een droge koekenpan en doe over op een bordje om te voorkomen dat ze alsnog verbranden.
SALADE en Dressing
  • Snijd de witlof fijn pas vlak voor het serveren. Snijd bosui fijn en knip de bieslook, meng door elkaar.
  • Klop slagroom, citroensap, zoetstof, mosterd en olijfolie tot een mooie lobbige dressing. Proef en breng op smaak met peper en zout.
GUACAMOLE
  • Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met zure room, knoflook en citroensap. Proef en breng op smaak met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout. Als je voldoende citroensap gebruikt kun je deze guacamole zeker een paar uur mooi groen houden! Tip: leg de pit van de avocado erin.
  • Zet de alles koel en afgedekt weg tot gebruik.
SERVEREN
  • Snijd de witlof ragfijn en meng met de bosui, bieslook en dressing. Proef. Gebruik een ring om de witlofsalade mooi op het bord te krijgen, lichtjes aandrukken. Garneer met wat bieslook. Halveer het ei en leg erbij. Verdeel vervolgens de asperges over de bordjes en lepel er wat guacamole op en bestrooi met amandelschaafsel. Maal er nog wat peper over. Eet smakelijk en geniet ervan!
Extraatje
  • Ik spoot er nog een toefje ongezoete slagroom met zout en peper op, hmmm. Dat was een heerlijk begin van een feestelijke maaltijd!!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

2 reacties op “Asperges met guacamole en witlofsalade”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

118 Shares
Share71
Pin47
Tweet