asperges in citroendressing

Asperges in citroendressing

Heerlijk ze zijn er weer: witte asperges! Asperges bevatten maar weinig koolhydraten: 20 kcal, koolhydraten 1.8 g, eiwitten 2.2 g, vetten 0.1 g, vezels 1.9 g per 100 gram. Gekookt en dan met gekookt ei, gerookte zalm of ham en botersaus, dat smaakt altijd goed. Dat recept is niet voor niets een, koolhydraatarme, asperge-klassieker. Maar probeer ook eens deze lauwwarme asperges in citroendressing. Samen met een lekker notenbroodje, werkelijk om je vinger bij af te likken. Misschien word je ook wel fan, net als wij? Afhankelijk van het aantal asperges eet je het als bij-, voor-, of hoofdgerecht. 

Laat je niet afschrikken door de tijden, 20 minuten en 30 minuten is wachttijd waarin je ondertussen de marinade maakt en de notenbroodjes. Overigens kun je ok best groene asperges gebruiken, let dan wel even op de aangepaste, kortere, kooktijd. Al met al bevat dit gerecht 6 gram koolhydraten per portie, inclusief dat heerlijke notenbroodje!

Moederdag-asperges

Asperges doen mij altijd denken aan mijn moeder. Steevast gaf ik haar, in plaats van een bos bloemen een kilo asperges voor Moederdag. Geweldig vond ze dat, want ze kocht ze zelf bijna nooit terwijl ze er toch dol op was. Ze vond ze veel te duur! Als moeder van 10 kinderen verstond mijn moeder de kunst van het zichzelf wegcijferen iets té goed, helaas. Ik zou haar graag deze variant hebben voorgeschoteld, ben benieuwd of ze het had kunnen waarderen… Ik vermoed overigens dat mijn moeder haar asperges nooit anders heeft gegeten dan op de klassieke manier: met ei, ham, botersaus en een piepklein beetje peterselie. Van de schillen en ‘kontjes’ maakte ze soep natuurlijk, want “weggooien is zonde”. En gelijk had ze, toch?

Schoonste groente

Een belangrijk pluspunt van asperges is dat er voor en in het oogstseizoen geen gewasbeschermingsmiddelen worden gebruikt. Deze middelen worden pas na het oogstseizoen minimaal ingezet en komen niet direct in aanraking met de asperge. Mede daardoor staat dit heerlijke seizoensproduct in de top drie van de schoonste groente van Nederland volgens het aspergecentrum. Nog een reden om deze asperges in citroendressing gauw op je menu te zetten!


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

asperges in citroendressing
asperges in citroendressing

Zo maak je de asperges in citroendressing

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Asperges in citroendressing

asperges in citroendressing
Door: Anna-Karina van Denderen
Asperges met ei, zalm en botersaus, altijd lekker natuurlijk. Maar van deze frisse asperges in citroendressing, met een lekker notenbroodje ben ik ook een enorme fan! Zalig als feestelijk voorgerecht of lunch.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Garen en marineren 50 min
Totale tijd 1 uur 10 min

Voedingswaarde

Per portie, inclusief het notenbroodje
calorieën 736.65 kcalkoolhydraten 6 geiwitten 16.2 gvetten 70.85 gvezels 6.65 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Notenbroodje

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant. Spoel ze schoon en kook ze in ruim water 5 minuten, groene asperges 3 minuten. Zet het vuur uit en laat de asperges in het hete water met de deksel op de pan nog 20 minuten garen, zo worden ze nooit te gaar en behouden ze het best hun geweldige smaak!
  • Boen ondertussen de citroen schoon en trek met een zesteur krullen van de schil. Geen zesteur? Schil dan de citroenschil heel dun en snijd de schil aan dunne reepjes, zonder het wit dat is echt smerig bitter. Pers de citroen uit.
  • Giet de asperges af en vang het kookvocht op in een maatbeker. Leg de asperges naast elkaar in een ondiepe schaal. Meng 150 ml van het kookvocht met citroensap, citroenschil, olijfolie en azijn. Giet deze dressing over de asperges en maal er wat peper over. Laat de asperges afgedekt 30 minuten marineren.

Notenbroodje bakken en grillen

  • Bak ondertussen de kaasbroodjes. Of neem plakjes stokbrood of focaccia.
    Meng voor de notenkruidenboter de overige ingrediënten. Besmeer het kaasbroodje ermee en zet 3-4 minuten onder een hete grill.

Serveren

  • Serveer de asperges in citroendressing lauwwarm met het notenbroodje, eet smakelijk en geniet ervan! Zalig als lunch of voorgerecht.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

2 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top