Deze feestelijke aspergemousse met ei heb ik gemaakt met behulp van mijn nieuwe sifon. Want joepie hé, dit is alweer het 200^e recept op de website! Whow, en dat binnen anderhalf jaar, voorwaar geen kattenpis. Op deze doordeweekse maandag daarom een extra feestelijk recept. De aspergemousse een ongelooflijk lekker koolhydraatarm voorgerechtje of lunch.

Advertentie

Sifon

Superzacht die aspergemousse uit de sifon. Maar ik kan je geruststellen, het kan ook zonder hoor. In dat geval maak je het met opgeklopt slagroom. In het recept hieronder vind je een beschrijving voor bereiding mét sifon en zónder sifon. De opmaak en smaak is precies hetzelfde, alleen de structuur van de aspergemousse zelf zal iets anders zijn. Bevat per flinke portie 364.8 kcal ⋆ koolhydraten 3.75 g ⋆ eiwitten 10.55 g ⋆ vetten 34.2 g ⋆ vezels 1.7 g.

Passieve tijd

Moeilijk om te maken is de aspergemousse met ei totaal niet. Echter het aspergemengsel moet wel drie uur in de koelkast. Zodat het lekker koud is. Die tijd moet je er dus wel even voor reserveren, maar dan heb je ook wel een écht feestje voor je snufferd staan hoor… kijk maar!

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je de aspergemousse met ei

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Aspergemousse met ei

Ongelooflijk lekker voorgerecht van aspergemousse met ei gemaakt met behulp van een sifon. Geen sifon? Maak het dan met zelf stijf geslagen slagroom.

4.75 van 8 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme en keto lunch recepten, Koolhydraatarme en keto voorgerechten

Keuken: Mediterraan

Trefwoord: knutselen in de keuken

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Koelen 3

Totale tijd 3 25

Voedingswaarde

Per flinke portie

kcal 364.8 ⋆ koolhydraten 3.75 g ⋆ eiwitten 10.55 g ⋆ vetten 34.2 g ⋆ vezels 1.7 g

Hoeveelheid (aan te passen)2 flinke porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Aspergemousse

25 g ui
100 g groene asperges , 1 rauwe achterhouden
5 ml Zaanse mosterd, 1 tl
1 eidooier
10 ml olijfolie
100 ml slagroom
peper en zout

Overige lagen

2 eieren, gekookt koud
1 el mayonaise
kneepje citroensap
1 groene asperges, rauw in kleine stukjes

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

Kook voor de eierlaag alvast 2 eieren hard in 8 minuten. Laat afkoelen in koud water.
Snipper een klein uitje. Snijd de houtige onderkant van de asperges. Houd 1 rauwe malse asperge achter voor de garnering. Kook de rest van de asperges samen met de gesnipperde ui in 10 minuten gaar. Doe over in een vergiet, spoel koud af tot afgekoeld. Laat goed uitlekken. Pureer de asperges en ui met de mosterd, eidooier, slagroom en olie in de blender of keukenmachine helemaal fijn.

Werkwijze met sifon (zeven!)

Zeef het gepureerde mengsel goed, zodat je een mooie gladde saus overhoudt. Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de gezeefde massa in de sifon en doe er volgens gebruiksaanwijzing 1 of 2 patronen in. Houd je sifon ondersteboven en schud krachtig. Zet 3 uur in de koelkast. Ga verder bij "Overige lagen"

Werkwijze zonder sifon (zonder zeven)

Zet het aspergemengsel 3 uur afgedekt in de koelkast. Klop de slagroom apart stijf en zet ook koel weg tot gebruik. Spatel slagroom vlak voor het opdienen voorzichtig door het aspergemengsel, proef en breng op smaak met peper en eventueel zout. Zie verder hieronder.

Overige lagen

Pel de koude hardgekookte eieren en haal de dooiers uit het wit. Hak het wit grof. Prak het eigeel met mayonaise en citroensap tot een smeuïge saus. Snijd 1 rauwe asperge in kleine stukjes.

Serveer in laagjes

Onder in een glas een laagje gehakt eiwit, aspergemousse, dooiersaus, weer aspergemousse en tot slot een lepel rauwe asperge met eiwit.
Heerlijk feestelijke aspergemousse met ei. Bij wat je ook te vieren hebt… eet smakelijk en veel plezier!

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept