Asperge quiches

Het aspergeseizoen is steevast een inspirerende tijd voor Huize HAK*. Het witte goud hoort bij ons favoriete eten. We hebben ook al behoorlijk wat recepten met asperges online staan. Maar ik dacht dat ik er nog wel iets aan toe kon voegen, met toch weer een wat andere insteek. Deze heerlijke asperge quiches! Ze zijn ook nog eens hartstikke koolhydraatarm, met maar 1 gram koolhydraten per stuk. Na wat proberen kwam ik uit op een recept dat zowel recht doet aan de asperge, als aan het typische van quiche. Het werd dus romig, met duidelijk herkenbaar kaas aroma, sappige stukken asperge en een licht rokerige smaak van de zalm. Die zalm moet beslist niet de smaak van de asperge overnemen, daar zorgt het ei dan weer voor. Het geheel blijft subtiel en mild van karakter.

Onder de indruk

Ik at eigenlijk pas voor het eerst asperges rond mijn 22^e jaar, bij mijn toenmalige vriendinnetje thuis. Het werd daar geserveerd op de manier die nu nog steeds het populairst is: met ei en gesmolten boter. Ik vond het lekker, maar was niet meteen heel erg onder de indruk. Misschien omdat ik liever niet van iets onder de indruk wilde zijn wat met de upper class werd geassocieerd. Ik was me er erg van bewust dat ik een arbeiderskind was. In ieder geval kon ik dat gevoel later makkelijk loslaten en ongegeneerd genieten van asperges, op welke manier dan ook klaar gemaakt (oké, dat klinkt wel heel stellig. Laten we zeggen, zoals ik asperges tot nu toe heb gegeten).

Twee verpakkingen

Aanleiding voor het maken van asperge quiches was het feit dat Anna-Karina en ik één verpakking van 500 gram asperges eigenlijk net te weinig vinden voor een mooie maaltijd, maar twee is weer net teveel. Dus dan blijven er nog wat asperges over, als we twee verpakkingen aanbreken. En dan wil je natuurlijk wel een heel ander soort gerecht kunnen presenteren dan hetgeen je één of twee dagen eerder op tafel zette. En omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten zijn ze ook geweldig als lekkernij tussendoor, je hebt er immers 12…!

*HAK = Hans & Anna-Karina

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:

Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!

ISBN 9789082659870

BIJNA uitverkocht!

Gewoon Koolhydraatarm
Actieprijs van 1 april -13 mei
€ 17,50!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

---

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Gegrilde asperges met kaas
• Asperges met guacamole en witlofsalade
• Asperge salade
• Ingrediënt: asperges
• Asperges met hollandaisesaus
• Asperge met zalmtartaar en kruidendressing

Zo maak je asperge quiches

Asperge quiches

Aanleiding voor het maken van asperge quiches was het feit dat Anna-Karina en ik één verpakking asperges eigenlijk altijd te weinig vinden voor een maaltijd, maar twee teveel. Dus we hielden asperges over, voor deze koolhydraatarme heerlijkheid!

4.91 van 11 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme borrelhapjes & snacks, Koolhydraatarme en keto bijgerechten, Koolhydraatarme en keto lunch recepten

Keuken: Europees

Trefwoord: eiergerecht, oven, quiche & hartige taarten

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Ook gebruikt

• Gewone muffinvurm met 12 holtes

Voedingswaarde

Per stuk

kcal 135.25 ⋆ koolhydraten 1 g ⋆ eiwitten 6.99 g ⋆ vetten 11.42 g ⋆ vezels 0.52 g

Hoeveelheid (aan te passen)12 quiches

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 300 g asperges, witte, maar groen kan ook
• 3 eieren
• 225 ml slagroom
• 100 g Parmezaanse kaas, 0 khd indien zelf geraspt
• handje platte peterselie, vers gehakt
• 100 g gerookte zalm
• peper en zout

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Schil de asperges, snijd ongeveer twee centimeter van de onderkant en kook ze 5 minuten in ruim water. Haal de asperges van de warmtebron en laat ze nog een kwartier in het hete water staan. Dan hebben ze de perfecte garing. Giet af en laat goed uitlekken in een zeef. Snijd de asperges in stukjes van 1 centimeter.
• Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinblik in, of gebruik siliconen inzetvormpjes.
• Klop de eieren los met slagroom. Voeg ¾ van de kaas toe. Hak peterselie en snijd de zalm, roer beide door het eiermengsel. Voeg de aspergestukjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe het asperge-eiermengsel in 12 muffinvormpjes. Bestrooi met de rest van de geraspte Parmezaan.
• Bak de asperge quiches 20 – 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.

Variatie

• In plaats van zalm kun je natuurlijk ook uitstekend ham nemen. Of blokjes rookkaas. Wil je een extra ingrediënt? Gedroogde tomaat kan lekker zijn, verse tomaat kan maar is erg vochtig. Mocht je ze steviger willen voeg dan wat amandelmeel toe.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

---

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten borrelhapje groente hartig keto lunchbox Low Carb High Fat makkelijk restjesdag snacks