Asperge mosterdsoep met crème fraîche 6

asperge mosterdsoep

Het aspergeseizoen loopt eind juni af. In 2018 is daarvoor de datum van 24 juni vastgesteld. De witte asperges mogen vanaf dan niet meer beschikbaar zijn. De groene echter nog wel. Daarmee kun je ook nog bijzonder smakelijke gerechten op tafel krijgen. Wat te denken van asperge mosterdsoep!

Zaanse trots

We wonen inmiddels lang genoeg in Zaandam om te weten dat mosterdsoep een plaatselijke trots is. Je kunt het vaak genoeg op een menukaart vinden. En de honderdduizenden bezoekers per jaar van de Zaanse Schans passeren allemaal de mosterdmolen die een heerlijke milde grove mosterd produceert, die in het hele land makkelijk verkrijgbaar is, en ook nog heel betaalbaar. En waarmee je dus een mooie mosterdsoep kunt maken. Daar voegen wij dan graag groene asperge aan toe.

asperge mosterdsoep
Specerijen

Eigenlijk zijn het twee molens die op de Zaanse Schans zijn samengevoegd: bovenop specerijenpakhuis Indië’s Welvaren staat sinds 1955 molen De Huisman, maar ze stonden lange tijd naast elkaar aan het Blauwe Pad in Zaandam. Snuifmolen De Huisman uit 1786 en specerijenmolen Indië’s Welvaren uit 1908 moesten wijken voor stadsuitbreiding. Nu vormen de panden samen één eigentijds bedrijf in een oud jasje, met overal de geur van vers gemalen specerijen.
Geïnspireerd door deze ambachtelijke smaakmaker ontsproot het idee om het aromatische van de mosterd te combineren met de delicate smaak van groene asperges. Als verbinding tussen de smaken hebben we gekozen voor romige zuivel. Als je het extra feestelijk wilt maken (zonder dat je een koolhydratenboost krijgt) kun je er sneetjes pompoenpittenbrood met zalmplakjes bij serveren.

asperge mosterdsoep

Ook lekker:

Zo maak je de asperge mosterdsoep

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Asperge mosterdsoep met crème fraîche

asperge mosterdsoep

Door Hans van Deelen Geplaatst juni 15, 2018

  • Aantal of hoeveelheid: 4 porties
  • Koolhydraten: 3,5 gr khd pp (4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Klaar in: 30 minuten

We wonen inmiddels lang genoeg in Zaandam om te weten dat mosterdsoep een plaatselijke trots is. Wij voegen er graag groene asperges aan toe. Maak het af met een lepel crème fraîche en wat fijngesneden bosui. Smullen maar!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges en kook ze 6 minuten. Spoel ze koud af om het kookproces te stoppen. Snijd ⅓ van de onderkant af. Pureer die onderste stukjes. Snijd de rest van de asperges in éénhapsformaat.
  2. Snipper de sjalotten en fruit ze in een klontje boter. Voeg de gepureerde asperges en de mosterd toe. Laat even op een laag vuur stoven.
  3. Voeg de bouillon toe. Laat 5 minuten koken. Voeg de aspergestukjes toe en naar smaak peper.
  4. Roer de crème fraîche los. Snijd de bosui in ringetjes.
  5. Serveer met crème fraîche en bosui. Geef er Pompoenpittenbrood met plakjes gerookte zalm bij.

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet




Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

6 gedachten over “Asperge mosterdsoep met crème fraîche

  • Erna

    Alleen al bij het lezen van het recept loopt het water in mijn mond. ‘t Moet vast ook lukken met Doesburgse mosterd, daar struikel je hier nl. over.
    Lieve, nog steeds wat warrige , groet,
    Erna.

  • Petra

    Daar zit ik nu, midden in de nacht, ellendig te voelen na mijn (vr)eetbui van de Chinees gisterenavond. Eigen schuld dikke bult, dit doe ik dus NOOIT meer, buikpijn, maagkrampen……..maar genoeg hierover 🙄 had mijn tablet gepakt ter afleiding en het weekrecept van Anna-Karina en Hans komt binnen. Dus dit gaat het vanavond worden, lekker vega en koolhydraatarm zodat het buikje rustig bij kan komen 😉 en dan nu eerst nog een uurtje proberen te slapen. Alvast beide bedankt, gaat vast heel lekker worden. Lieve groet Petra