Asperge mini-quiches

Het aspergeseizoen is steevast een inspirerende tijd voor Huize HAK*. Het witte goud hoort bij ons favoriete eten. We hebben ook al behoorlijk wat recepten met asperges online staan. Maar ik dacht dat ik er nog wel iets aan toe kon voegen, met toch weer een wat andere insteek. Deze heerlijke asperge mini-quiches! Ze zijn ook nog eens hartstikke koolhydraatarm, met maar 1 gram koolhydraten per stuk. Na wat proberen kwam ik uit op een recept dat zowel recht doet aan de asperge, als aan het typische van quiche. Het werd dus romig, met duidelijk herkenbaar kaas aroma, sappige stukken asperge en een licht rokerige smaak van de zalm. Die zalm moet beslist niet de smaak van de asperge overnemen, daar zorgt het ei dan weer voor. Het geheel blijft subtiel en mild van karakter.

Onder de indruk

Ik at eigenlijk pas voor het eerst asperges rond mijn 22e jaar, bij mijn toenmalige vriendinnetje thuis. Het werd daar geserveerd op de manier die nu nog steeds het populairst is: met ei en gesmolten boter. Ik vond het lekker, maar was niet meteen heel erg onder de indruk. Misschien omdat ik liever niet van iets onder de indruk wilde zijn wat met de upper class werd geassocieerd. Ik was me er erg van bewust dat ik een arbeiderskind was. In ieder geval kon ik dat gevoel later makkelijk loslaten en ongegeneerd genieten van asperges, op welke manier dan ook klaar gemaakt (oké, dat klinkt wel heel stellig. Laten we zeggen, zoals ik asperges tot nu toe heb gegeten).

Twee verpakkingen

Aanleiding voor het maken van asperge mini-quiches was het feit dat Anna-Karina en ik één verpakking van 500 gram asperges eigenlijk net te weinig vinden voor een mooie maaltijd, maar twee is weer net teveel. Dus dan blijven er nog wat asperges over, als we twee verpakkingen aanbreken. En dan wil je natuurlijk wel een heel ander soort gerecht kunnen presenteren dan hetgeen je één of twee dagen eerder op tafel zette. En omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten zijn ze ook geweldig als lekkernij tussendoor, je hebt er immers 12…!

*HAK = Hans & Anna-Karina

Ook lekker:

Zo maak je asperge mini-quiches

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


Asperge mini-quiches

Aanleiding voor het maken van asperge mini-quiches was het feit dat Anna-Karina en ik één verpakking asperges eigenlijk altijd te weinig vinden voor een maaltijd, maar twee teveel. Dus we hielden asperges over, voor deze koolhydraatarme heerlijkheid!
4.91 van 10 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht, Lunch, Tussendoortje (hartig)
Keuken: Europees
Trefwoord: eiergerecht, oven, quiche & hartige taarten
Voorbereiden: 10 min
Koken: 25 min
Totale tijd: 35 min

Koolhydraten - hoeveelheid

ongeveer 1 gram koolhydraten per stuk
Uit recept: 12 mini-quiches

Ook nodig

  • Gewone muffinvurm met 12 holtes

Ingrediënten

Bereiden

  • Schil de asperges, snijd ongeveer twee centimeter van de onderkant en kook ze 5 minuten in ruim water. Haal de asperges van de warmtebron en laat ze nog een kwartier in het hete water staan. Dan hebben ze de perfecte garing. Giet af en laat goed uitlekken in een zeef. Snijd de asperges in stukjes van 1 centimeter.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinblik in, of gebruik siliconen inzetvormpjes.
  • Klop de eieren los met slagroom. Voeg ¾ van de kaas toe. Hak peterselie en snijd de zalm, roer beide door het eiermengsel. Voeg de aspergestukjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Doe het asperge-eiermengsel in 12 muffinvormpjes. Bestrooi met de rest van de geraspte Parmezaan.
  • Bak de asperge mini-quiches 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
Variatie
  • In plaats van zalm kun je natuurlijk ook uitstekend ham nemen. Of blokjes rookkaas. Wil je een extra ingrediënt? Gedroogde tomaat kan lekker zijn, verse tomaat kan maar is erg vochtig. Mocht je ze steviger willen voeg dan wat amandelmeel toe.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

10 reacties op “Asperge mini-quiches”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

250 Shares
Share200
Pin50
Tweet