Ik vroeg laatst op Facebook of er nog speciale wensen waren wat betreft onze weekmenu’s. Een van de antwoorden was een serie makkelijke keto gerechten om in te vriezen. Zeker als je in je eentje bent, kan het bijzonder handig zijn als je meerdere porties van dezelfde keto maaltijden kunt maken en de rest kunt invriezen voor later. Of gewoon een stel simpele producten op voorraad hebt waar je snel iets gezonds mee maakt. Sommige groenten kun je goed geblancheerd invriezen of ingevroren kopen. Maar je kunt natuurlijk ook heel veel reeds gekookte keto gerechten goed bewaren of invriezen.
Over bewaren en invriezen schreven we al eens dit algemene uitgebreide artikel. Maar voor degene die behoefte hebben aan wat concrete tips voor maaltijden en gerechten volgt hier een lijst met lekkere dingen die je uitstekend in de diepvries kunt bewaren. We richten ons op warme maaltijden, kijk bij brood en broodjes voor overige maaltijden. Onze pro-tip: als je de tomatensauzen (1 en 2) en currupasta’s (9 en 10) in de diepvries hebt liggen maak je met wat verse gemengde wokgroente in no time altijd een super gezonde maaltijd! Voor ons zijn die alle vier echt onmisbaar!
1. Keto Italiaanse tomatensaus
Deze basis tomatensaus is op zichzelf al heel lekker voor op je aubergine– of bloemkoolpizza, pasta of als beleg op een lekker koolhydraatarm focaccia broodje. Het recept is goed voor 2,5 liter saus, dat zijn 25 porties van 100 ml.
De saus bevat 3.12 gram koolhydraten per 100 ml.
Italiaanse tomatensaus
2. Makkelijke pastasaus
Deze keto pastasaus van geroosterde tomaten is ideaal voor je diepvriesvorraad. Het recept is voldoende voor 600 ml saus. Daar kun je mooi 12 porties van 50 ml van maken in een muffinpan en invriezen, zie recept. Echt een heel goede manier om deze heerlijke saus paraat te hebben in uitstekend verwerkbare porties. ’s Morgens een of twee porties uit de vriezer halen, en in de koelkast laten ontdooien.
Keto pastasaus van geroosterde tomaten
3. Italiaanse omgedraaide lasagne
Hét Italiaanse groentetrio om te grillen is wel aubergine, courgette en paprika. Dat grillen gaat dubbel zo snel in een tafelgrill, die grilt aan twee kanten tegelijk. Maar als je niet hebt kan het ook in een grillpan of zelfs in de koekenpan. Alle groente rechtop in de ovenschaal, eigenlijk dus een omgedraaide lasagne. En wie wil dat nou niet op voorraad hebben?
Italiaanse ovenschotel van geroosterde groente
4. Groente ovenschotel
Ben je ook zo dol op makkelijke ovenschotels? Deze Mediterrane groenten schotel mag er wezen hoor! De smaak is stoer en sober maar onmiskenbaar Italiaans. Het gerecht bevat 8.2 gram koolhydraten per portie. We hebben de passata hiervoor op smaak gebracht met oregano, tijm, knoflook, peper en zout. En verder een partij gezonde groenten.
Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt
5. Puree, koolhydraatarm en plantaardig!
Een goede koolhydraatarme puree is makkelijk in te zetten bij een maaltijd. Voor deze puree garen we de groente in de oven, daardoor wordt de smaak heel intens en het voorkomt dat de puree te nat wordt. We voegen alleen olijfolie en specerijen toe, daardoor is deze koolhydraatarme puree ook lactosevrij en helemaal plantaardig. We hebben 500 gram koolhydraatarme puree in bakjes ingevroren (2 x 100 en 2 x 150 gram). Van de rest, zo’n 550 gram, maakten we een serie pureetorentjes. Deels voor in de diepvries en 1 ovenplaat werd direct gebakken. Bevat per portie van à 100 g: kcal 76.2 ⋆ koolhydraten 4.75 g ⋆ eiwitten 1.84 g ⋆ vetten 4.71 g ⋆ vezels 3.95 g.
Koolhydraatarme puree, meal preppen
6. Spitskoolschotel
Zomer en winter lekker! ’s Winters lekker met dampende verse rookworst en in de zomer vegetarisch of met (vega)kip. Als je de schotel invriest laat de rookworst of kip dan even achterwege, en doe die er vers bij.
Spitskool ovenschotel met rookworst
7. Soepen!
Soepen behoren denk ik wel tot de beste keto gerechten om in te vriezen, bovendien is soep altijd geschikt als keto maaltijd. Als voorbeeldje geven we hier een van onze favoriete soepen. Deze maken wij graag in een grote hoeveelheid. Je vriest dus de basis van keto herfst pompoensoep in, zonder de garnering van kip, bosui en koriander; je garneert de soep dan vers als je het serveert. Ook heel goed met andere toppings! De keto herfst pompoensoep met kip zoals in het recept bevat per portie kcal 135.85 ⋆ koolhydraten 5.98 g ⋆ eiwitten 8.32 g ⋆ vetten 8.17 g ⋆ vezels 2.58 g.
Keto herfst pompoensoep met kip
8. Asperge seizoen verlengen?
Wil je zelf het aspergeseizoen verlengen? Dat kan door asperges eenvoudig in te vriezen. Schil de asperges en vries ze rauw in. Als je ze gaat verwerken doe ze dan bevroren in de pan, dus NIET eerst ontdooien. Op die manier heb je echt bijna geen smaakverlies. Koop dus gerust een paar kilo als ze op z’n lekkerst (en goedkoopst) zijn en zorg voor voldoende ruimte in je vriezer! Kijk dus ook even bij al onze aspergegerechten. Wij tippen je dan deze koolhydraatarme asperges in roomsaus om te maken! De voedingswaarde is calorieën 619.75 kcal ⋆ koolhydraten 10.55 g ⋆ eiwitten 25.95 g ⋆ vetten 50.1 g ⋆ vezels 7.45 g per portie.
Koolhydraatarme asperges in roomsaus
9. Rode currypasta
De meeste potjes, zakjes en pakjes bevatten koolhydraatrijke ingrediënten. Niet alleen suiker maar ook andere ongewenste additieven. Bovendien bevatten ze vaak enorm veel zout. Lekker zelf maken dus, precies zoals jij het lekker vindt en zonder zooi! In onze samenstelling per eetlepel van 15 ml bevat deze rode currypasta slechts 1.15 gram koolhydraten. Uitstekende basis om supersnel met een zak gemengde wokgroente iets zaligs op tafel te zetten!!
Curry pasta zelf maken
10. Groene currypasta
We pureren de rauwe ingrediënten en stoppen dat in porties van 20 ml in de diepvries. Eén zo’n blokje bevat dan slechts 0.94 gram koolhydraten. Kant-en-klaar curry kruidenpasta’s bevatten vaak zo’n 4 á 5x zoveel koolhydraten! Dus dat loont de moeite… en geloof me, dit is zoveel lekkerder en puurder, bommetjevol smaak! De groene currypasta is heerlijk in soepen, curry’s met kip, vis of groenten. Geen uren in de keuken, maar wel zin in een lekker makkelijke curry! Ideaal voor als je eters krijgt. Bak zo’n bevroren blokje even aan in een wok, roerbak een zak wokgroente mee, blus af met kokosmelk en laat 10-15 minuten garen. Als je van pittig houdt, zou ik wat extra verse rode peper toevoegen.
Koolhydraatarme groene currypasta
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
