Dit prachtige voorgerechtje van asperges met guacamole en witlofsalade was de start van een feestelijk 5 gangen asperge menu. Alle recepten van het asperge menu zijn koolhydraatarm, dus ik ga ze de komende tijd allemaal met jullie delen en verklaar hierbij de Meimaand tot Aspergemaand! Dit voorgerechtje bevat 3.65 gram koolhydraten per portie. Mijn heer Hans was jarig en hij wilde als cadeau dat ik helemaal voor hém persoonlijk een aspergemenu zou koken. Hij kookt eigenlijk altijd onze gewone doordeweekse maaltijden. We koken samen voor de website, maar dat doen we meestal van vrijdag t/m maandag. Dan hebben we de rest van de week om uit te werken.
Welke asperge en vervangen
Deze asperges met guacamole maakte ik als klein voorgerechtje met aspergetips, je weet wel die mooie kleine groene asperges. Misschien wil je het liever als hoofdgerecht maken? Neem dan grote groene asperges en maak eenvoudig een wat grotere hoeveelheid witlofsalade. Hou je niet van asperges? Geen nood, je kunt ze in recepten best vervangen door andere, beetje harde, groente in mooie reepjes: zoals komkommer, venkel, wortel of bleekselderij die je kort blancheert Courgette kan ook, maar die zou ik dan ultrakort blancheren of rauw gebruiken.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze asperges met guacamole
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Asperges met guacamole en witlofsalade
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 eieren
- 60 g aspergetips
- 10 g amandelschaafsel
Dressing
- 2 eetlepels slagroom
- kneepje citroensap
- drupje zoetstof
- 1 tl mosterd
- 1 el olijfolie
- peper en zout
GUACAMOLE
- 1 avocado, zonder schil en pit
- 1 eetlepel zure room, Griekse yoghurt kan ook
- ½ teentje knoflook
- kneepje citroensap
- paprikapoeder, naar smaak
- chilipoeder, naar smaak
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Kook het ei hard in 8 minuten.
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de aspergetips en blancheer ze in 1 minuut in kokend water. Spoel direct koud in een vergiet, zo stopt het kookproces en laat ze uitlekken.
- Rooster amandelschaafsel in een droge koekenpan en doe over op een bordje om te voorkomen dat ze alsnog verbranden.
SALADE en Dressing
- Snijd de witlof fijn pas vlak voor het serveren. Snijd bosui fijn en knip de bieslook, meng door elkaar.
- Klop slagroom, citroensap, zoetstof, mosterd en olijfolie tot een mooie lobbige dressing. Proef en breng op smaak met peper en zout.
GUACAMOLE
- Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met zure room, knoflook en citroensap. Proef en breng op smaak met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout. Als je voldoende citroensap gebruikt kun je deze guacamole zeker een paar uur mooi groen houden! Tip: leg de pit van de avocado erin.
- Zet de alles koel en afgedekt weg tot gebruik.
SERVEREN
- Snijd de witlof ragfijn en meng met de bosui, bieslook en dressing. Proef. Gebruik een ring om de witlofsalade mooi op het bord te krijgen, lichtjes aandrukken. Garneer met wat bieslook. Halveer het ei en leg erbij. Verdeel vervolgens de asperges over de bordjes en lepel er wat guacamole op en bestrooi met amandelschaafsel. Maal er nog wat peper over. Eet smakelijk en geniet ervan!
Extraatje
- Ik spoot er nog een toefje ongezoete slagroom met zout en peper op, hmmm. Dat was een heerlijk begin van een feestelijke maaltijd!!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Kook de asperges in 1- minuut? ??
Ja dat klopt, het zijn van die kleine aspergetips zoals je kunt lezen in het bericht.