In ons eerste boek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm staat op blz. 69 een heerlijke Laagjessalade met zalm die geweldig populair is. Ik houd enorm van zalm en deze tartaar van zalm mag er ook wezen hoor! Met een lekkere pittige dressing met mierikswortel, dat is toch pure verwennerij? Mijn heer Hans vindt rauwe zalm maar zozo. “Beetje wee”, zegt hij. Vandaar dat ik niet alleen verse zalm gebruik in dit recept, maar het combineer met gerookte zalm. Dat geeft wat meer pit aan de tartaar en en dát vindt mijn heer Hans dan veel beter te nassen. Je moet je klanten tenslotte een beetje tevreden houden, nietwaar? Bevat 2.15 gram koolhydraten per lunchportie.
Veelzijdig: lunch-, of voorgerecht of borrelhapje
De tartaar van zalm is uiteraard een prachtig lunch-, of voorgerecht maar wat dacht je van een kleinere portie als amuse? Als je het als amuse serveert, snijd dat de ingrediënten piepklein en serveer het in een kleinere portie in een borrelglaasje of op een amuselepel! Feestelijk en heel makkelijk uit te breiden of aan te passen aan jouw smaak: neem -in plaats van komkommer of extra- ook eens avocado, tomaat of rauwe courgette, allemaal even heerlijk!
Variatietips
- Als je niet zo’n fan bent van zalm, kun je de tartaar van zalm ook eens met gerookte kip proberen. Tartaar van kip dus, dan zou ik in plaats van de mierikswortel een dressing van dille en mosterd erbij maken!
- Vers bereid is deze tartaar van zalm het lekkerst maar je kunt de tartaar en de dressing ook vooraf maken. Bewaar ze max. 4 uur in aparte schaaltjes en maak de borden pas op vlak voor het opdienen. Haal de tartaar wel ong. 20 minuten van te voren uit de koelkast, dat komt de smaak zeker ten goede.
- Heb je geen kookring? Leg dan een stukje huishoudfolie in een kom of kopje en druk de tartaar daarin, draai om op een bordje. Of serveer het in een mooi ‘schaaltje’ van een blaadje little gem.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze tartaar van zalm met pittige mayonaise
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Tartaar van zalm met pittige mayonaise
Ook gebruikt
- kookring
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Dressing
- 1 el mayonaise
- 1 el roomkaas
- 1 tl mierikswortel, of mosterd naar smaak
- ½ citroen, sap en rasp
Zalmtartaar
- 75 g gerookte zalm
- 75 g zalm, filet vers
- ¼ komkommer, in kleine blokjes
- ½ stengel bosui, 5 g
- 1 el dille, vers fijn gesneden + 2 takjes garnering
- ½ el platte peterselie, vers fijn gesneden
- 1 el kappertjes, of augurk
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Dressing
- Meng mayonaise met de roomkaas en mierikswortel. Boen de citroen schoon en rasp de schil voor in de zalmtartaar. Gebruik het sap om de dressing op smaak te brengen.
Zalmtartaar
- Snijd beide soorten zalm in stukjes. Verwijder de zaden van de komkommer met een appelboor en snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Hak dille en peterselie fijn, houd twee takjes dille achter voor de garnering. Hak de kappertjes, maar laat ze grof.
- Meng zalm met de blokjes komkommer, bosui, gehakte kruiden, kappertjes, citroenrasp (naar smaak) en olijfolie. Breng op smaak met peper (en indien nodig zout).
Opmaken
- Schep de helft van de zalmtartaar in een kookring (of neem een kommetje) en druk aan. Verwijder de vorm en druppel er wat pittige dressing over, garneer met een takje dille. Serveer de rest van de pittige dressing er apart bij.
- Geef er bijvoorbeeld wat veldsla bij. Al met al een prachtige én heerlijk voedzame lunch!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Helemaal fan van dit gerecht. Nu al diverse malen gemaakt. Ik serveer het met nog 3 a 4 met gerookte paprika gegrilde groene asperges.
Het is een blijvertje.
Dank
Wat een heerlijk recept, die zalmtartaar.
De volgende keer met zelfgerookte zalm😊
Echt verrukkelijk! Dit is een blijvertje! Heb er 4 amuseglaasjes mee gevuld en heb gerookte zalm en wilde rode zalm gebruikt.
Heerlijk Rianne, ik zag al een smakelijke foto op feestboek voorbij schuiven!
Dit was echt geweldig lekker… top
Mooi zo!
Super lekker en bedankt voor het gerecht!!