Vandaag maken we deze bijzondere snijbiet salade met aardbei. Die moet je absoluut proberen als je eens iets anders zoekt als lunch of bijgerecht. Snijbiet is ook prima te vervangen door babyspinazie. of een andere slasoort. Snijbiet smaakt naar een combinatie van spinazie met het gronderige van rode biet. Snijbiet is prachtig om te zien en de aardse smaak van de snijbiet combineert perfect met het zoet van de aardbeien. Ik maakte de dressing o.a. met mascarpone, slagroom en een lepeltje balsamico-azijn en flink wat peper. Als je dat te stevig vindt neem dan gewoon een lekkere olie en wat citroensap en een drupje zoetstof. al met al bevat de salade per portie 159.4 kcal ⋆ koolhydraten 4 g ⋆ eiwitten 3.4 g ⋆ vetten 14 g ⋆ vezels 1.9 g.
Snijbiet
Vroeger teelde ik snijbiet zelf, ja echt vroeger… begin tachtiger jaren. Ik woonde voor het eerst samen op de tweede verdieping in een HAT-eenheid. We hadden een gezamenlijk minituintje beneden waar we diverse groente in groot brachten maar ook bijvoorbeeld heerlijke verse knoflook en dus snijbiet! Destijds vond ik snijbiet al perfect als salade; destijds deed ik er appel en amandel in en een dressing met Dixap. Nu heb ik die vervangen door aardbeien en zoetstof. Echter kun je geen snijbiet bemachtigen, neem dan babyspinazie, jonge gemengde sla of zoiets als veldsla. Extra fris op zomerse dagen is het om er komkommer en/of munt aan toe te voegen. Dus, geef er lekker je eigen draai aan!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je snijbiet salade met aardbei
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Snijbiet salade met aardbei
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 35 g snijbiet , of babyspinazie
- 7 kleine aardbei
- 1 el mascarpone
- 1 el slagroom, of amandelmelk; om te verdunnen
- peper
- azijn, (balsamico)
- 1 drupje zoetstof, optioneel
- 1 el amandelschaafsel, geroosterd
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Leg de snijbiet op een bord. Snijd 3 aardbeien in stukjes en verdeel die over de slablaadjes. Snijd 1 aardbei in voor de garnering. Gebruik 3 aardbeien voor de dressing.
Dressing
- Maak een dressing van mascarpone, slagroom en 3 geprakte aardbeien. proef en breng de dressing op smaak met vers gemalen peper, (balsamico) azijn en eventueel een drupje zoetstof. Giet de dressing in het midden van de salade en garneer met een aardbei.
- Strooi als laatste geschaafde amandelen over je salade, klaar! Heerlijk fris, eet smakelijk en geniet ervan.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Ik ben een heel groot fan van snijbiet, iets dat vroeger ‘armelui’s spinazie’ werd genoemd. Zo maak ik bijvoorbeeld van de steeltjes een ander gerecht dan de blaadjes. Van de blaadjes maak ik meestal een stamppotje maar de steeltjes, zo mooi geel en rood en groen maak ik graag een voorgerechtje dat je eigenlijk hetzelfde klaar maak als asperge’s. Dus even koken met heel weinig zout, mooi op een klein bordje leggen nadat je het hebt laten uitlekken en dan een kaassausje er overheen of bechamel, net wat je lekker vind. Ik krijg er heel leuke reacties op en zo probeer ik de snijbiet in ere te herstellen. Misschien heet het dan ooit ‘rijkelui’s voorafje’!
En Jenny, het is inderdaad nog wel eens moeilijk om aan snijbiet te komen maar gewoon flink doorzeuren bij supermarkten en biologische verkooppunten, dat heeft hier in ieder geval geholpen!
Dank voor de leuke suggesties!
Hoi hoi, en waar haal je tegenwoordig je snijbiet? Ik zoek dit al jaren tegen een betaalbare prijs hier in Nederland. Ik heb het in Spanje leren eten, en vind het heerlijk. Af en toe krijg ik het nu van iemand met een volkstuintje ofzo. Of ik neem een kilo mee van vakantie. Want de prijzen waar ik het af en toe voor tegenkom op een markt zijn niet leuk meer.
Ik kocht het onder de naam snijbiet bij de slasoorten bij AH.
super daar heb ik het nog nooit gezien, of me iig niet opgevallen maar ga van de week gelijk kijken, thanks
Ik weet eerlijk gezegd niet of het er in dit seizoen ook is.